Annas havrebaguetter

Testade för första gången havrebaguette-receptet som finns med i många utav Anna Bergenströms kokböcker. Resultatet blev långt över förväntan, trots att jag glömde ha i honung som det enligt receptet skulle i.Recept:
finns som sagt i nästan alla Annas kokböcker, t.ex. Nya Annas mat och Kärlek, timjan och oliver (som alla för övrigt borde skaffa)

25 g jäst (ett halvt paket)
2 tsk salt
1 msk honung (funkar bra utan också!)
6 dl ljummet vatten
2,5 dl fiberhavregryn eller havrekli (jag använde vanliga havregryn)
ca 10 dl vanligt vetemjöl (jag bytte ut ca 2-3 dl mot vetemjöl fullkorn special)

Rör ut jästen med lite vatten (jag låter jästen smälta genom att röra den med saltet). Tillsätt salt, honung och resten av vattnet. Och blanda sedan i mjöl och gryn tills degen har en bra konsistens.

Låt degen jäsa övertäckt i 1-2 timmar (1 timme räckte bra för min del). Häll ut den jästa degen på ett väl mjölat bakbord och dela den i 4 (jag delade i 5) ungefär lika stora bitar och dra ut till lagom långa baguetter, vrid den lite som en spiral, mjöla ev lite grann (för min del räckte det med att mjöla degen innan jag skar). Degen ska inte knådas! Då förstörs jäsbubblorna i degen!

Värm ugnen till 260 grader och grädda baguetterna i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda 10 minuter till.

Brödet blev riktigt mumsigt! Härligt seg yta och mjukt och fint inuti!