Matlust

Jag älskar mat, både att laga mat och att äta den. Men ibland hatar jag mat lika mycket som jag älskar den. Att planera och veta vad jag ska laga älskar jag. Men att på eftermiddagen få frågan "Vad ska vi äta?" hatar jag. Då slår min hjärna bakut och jag kan inte komma på någonting annat än "nåt med köttfärs kanske?".

Likadan berg-o-dalbana är lusten efter olika slags mat. Senaste veckan/veckorna (har ingen tidsuppfattning längre) har jag bara varit sugen på annorlunda mat. Det ska smaka annorlunda och vara nya recept. Sen idag började raka motsatsen. Nu vill jag ha husmanskost! Med lena och bekanta smaker! Är det inte lustigt hur tvärt suget kan ändras? Och så till den raka motsatsen.

Dessutom har jag gått och blivit galet sugen på julskinka och senap! Mmm! Men har ingen lust att greja i ordning en stor julskinka än. Fick tag på en fin bit kotlettfilé i affären idag, genast började jag spinna vidare på om det inte skulle gå och ugnssteka den och sedan griljera den som en skinka... hmm!

Ikväll blir det raggmunk med stekt bacon och lingonsylt. Har i och för sig även längtat efter lingonsylt en längre tid, men inte varit sugen på "rätt" mat. Men nu kör vi!

Ullas knäckebröd

Leilas jul förra veckan inspirerade mig att baka eget knäckebröd. Till det serverades det en variant av Leilas krukost.





Jag penslade mina ogräddade knäckebröd med ägg, sen strödde jag på sesamfrö eller vallmofrön och kryddade med flingsalt och/eller peppar. Det är svårt att få dem exakt lika tunna överallt, så till en början känns de knapriga, men sega på vissa ställen. Jag bakade dem i söndags och efter att de legat nån dag är de mycket knaprigare!

Recept på knäckebrödet
Jag hade ingen hel kummin hemma, men använde lite färdigmalen

Recept på krukosten
Detta recept ändrade jag lite mer i. Fortfarande ingen hel kummin hemma så tog en gnutta färdigmalen. Har heller ingen konjak så det fick bli en whiskeyskvätt istället. Och ost blev sista biten från XO-osten.

Honungspomelo

Alldeles riktigt Sara! Det var en pomelofrukt, honungspomelo för att vara exakt. Nu har jag smakat på den och lite förvånad blev jag till en början. Tilläggas kan göras att jag aldrig smakat en vanlig pomelo, så jag vet inte hur mycket den skiljer mot honungspomelo. Innanmätet ser precis ut som en vanlig citrusfrukt. Men större! Och innan man smakat den så ser den extremt mycket torrare ut, den är inte alls kladdig och rinnig! Men ändå är den saftig och god i munnen.



Smaken är inte på något sätt extraordinär, men god och rolig att äta eftersom den inte rinner och kladdar. Ikväll ska jag göra någon slags sallad på pomelo och granatäpple...

Gissa frukten

Denna roliga och bautastora frukt hittade jag i fruktdisken igår. Hoppas den är god. Den ser lite grön ut så den kanske behöver mogna ett tag till?

Är det någon som vågar sig på en gissning om vad det är för frukt? En ledtråd är att det INTE är ett jätte anjou-päron!

Facit kommer när jag smakat på den.

Mandelknyten

Kommande sötsak är kanske inte så talande på bilden. Men jag ska i receptet nedan förtydliga hur jag har gjort.



Recept:
hushållsnougat (t.ex. Odense)
mandelmassa
skållade mandlar
ljus blockchoklad

Dela de skållade mandlarna på längden en gång. Skär nougaten i lagom stora bitar. Försök sedan att klä in mandelbitarna i nougat. Lite småknepigt eftersom nougaten smälter fort av fingervärmen. När nougatlagret är klart, ställ in tallriken i kylen en stund för att nougaten ska få en chans att stelna lite igen, underlättar i nästa steg. Under tiden kan man förbereda mandelmassan. Den ska kavlas ut, ganska tunt. För att sedan skäras i lagom stora bitar för att än en gång klä in mandel/nougatbiten.

När mandeln fått på sig både nougat och mandelmassa så är det tags för ytterocken. Blockchoklad! Smält den i en tallrik ovanför ett vattenbad. Släng sedan i mandelbitarna och sleva runt så chokladen täcker. In i kylen igen! Voila! Mandelknytena är färdiga!

Chokladtryffel

Trots att det är en vecka kvar till första advent så har jag bakat lite julgodis idag. Eller egentligen måste det väl inte kallas julgodis, har ju bakat varken knäck eller ischoklad.

Idag har det blivit chokldtryffel med en massa exprementerande smaker. Först ut har vi från vänster mörk choklad med mörk romsmak, sedan vit choklad med lite pressad lime i. Längst till höger tittar det fram några med mörk choklad med en pepparkakskryddevariant, lite kanel, ingefära, nejlika och kardemumma.



På nästa bild har vi längst till vänster vit choklad med saffranssmak. Sedan mörk choklad med kaffesmak, rullad i florsocker. Nästa är mörk choklad med whiskeysmak. Sist men inte minst en vit choklad med baccardi water melon.



Jag gjorde såhär:
50 g mörk choklad 70%
150 g ljus blockchoklad
1 dl vispgrädde

Koka upp grädden, tillsätt sedan chokladen i mindre bitar. Rör runt tills det smälter. Här delade jag upp chokladen i olika små skålar där jag hade lagt i smaksättningen. Till Romtryffeln använde jag Cruzan Estate Dark Rum, knappt en tesked. Till kaffetryffeln knappt en tesked snabbkaffepulver. Till pepparkakstryffeln använde jag som sagt kardemumma, kanel, ingefära och nejlikor, kan dock inte säga nån direkt mängd. Till whiskeytryffeln blev det The Famous Grouse.

100 g vit blockchoklad
0,5 dl vispgrädde

Här gör du likadant. Värmer grädden och tillsätter chokladen. Till saffranstryffeln använde jag ca ett halv paket saffran (0,25 g). I limetryffeln pressade jag i lite färsk limejuice och i watermelon-tryffeln använde jag knappt en tesked Baccardi Water Melon.

Efter att smakerna är tillsatta i chokladrörorna ska skålarna in i kylen tills chokladen har stelnat 1-2 timmar. Därefter börjar arbetet med själva bollarna. Jag var inte så noga och använde endast två skedar för att forma bollarna. Jag rullade dem lite lätt i kakao och florsocker.

Sammanfattning: De tryfflarna jag använde flytande smaksättning till blev lite väl rinniga i konsistensen, även efter kylskåpet. En helt annan konsistens på krydd-tryfflarna. Vet inte hur man ska motverka detta? Nu gjorde ju jag väldigt små satser av varje sort, kanske inte blir så stor skillnad i större satser?

Asiatisk gryta

Gårdagens middagsrecept kommer från Veganvrak. Dessvärre får jag be om ursäkt för att jag svärtat ner receptet och lagt i stackars kycklingfiléer. Men enklare att få B att äta dem än tofu! Jag serverade grytan till det brasilianska riset som Brazilian Linda tipsat om. Igår pressade jag vitlöken och tyckte det blev en lite skarpare smak. Måste skaffa en mortel så jag kan göra på riktigt!



Så här gjorde jag:
2 kycklingfiléer
1 gul lök
200 g vitkål
2 katrinplommon
0,5 dl hoisinsås
en skvätt kikkomansoja
lite vatten
sichuanpeppar
örtsalt

Dela kycklingen i mindre bitar och stek den i lite olja. Tillsätt strimlad lök, vitkål & katrinplommon. Låt det fräsa en stund. Häll över hoisinsås, soja & vatten. Krydda med peppar och salt. Låt det puttra lite under tiden riset blir färdigt.

Sichuanpepparn hittade jag i vanliga Santa Maria-hyllan. Trodde den var svår att få tag på. Var ju populär på bloggarna för ett tag sen om jag minns rätt. Pepparn kanske har funnits i vanliga butiker länge, men för mig var det en nyhet!

**UPDATE**

En lite latmansuppdatering, nu ser jag ut som alla andra, typ. Men det får duga, är enkelt och fräscht!

Lyxig lördagslunch

I bloggens begynnelse tyckte jag designen var väldigt trevlig, numera känns den bara trist. Får se vad dagen har att ge om det blir några förändringar...

Men först: Äntligen ett recept som jag själv höftat fram! Inget avancerat, snarare väldigt lätt, men gott och kändes riktigt lyxigt som lördagslunch!



1 portion
1 rejäl hög med skalade räkor (jag tinade direkt från frysen)
ca 4 msk lätt creme fraiche
1 msk lättmajonnäs
1 tsk mangochutney
lite fryst dill
örtsalt, peppar
1 hamburgerbröd
salladsblad
tomat
lite riven XO ost att toppa med

Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, chutney, dill och kryddor till en röra. Tillsätt räkorna. Servera på ett hamburgerbröd (Tips nr 1, tag ett godare bröd, detta var vad jag hade hemma) tillsammans med sallad och tomat. Toppa med osten. Goooottt!!

Fyllda paprikor

Och här kommer nästa "snodda" recept. Den här gången är det hämtat från Gitto. Men med konstiga ingredienser såsom hasselnötter och torkade aprikoser blev B misstänksam och jag bjöd bort matlådan till en tacksam kollega som blev överförtjust i mina matlagningskonster ;)

Jag använde mig av turkiska paprikor, som är väldigt små och söta. Funkade väldigt bra. Jag var dock inte sugen på varken ris eller bulgur så jag åt dem med en klick creme fraiche och en brödbit.

Så här såg de ut i stekpannan:


Så här blev de på tallriken:

Het biffgryta med choklad

B såg så fundersam ut när han smakade på detta att jag undrade om jag helt hade missbedömt det hela när jag trodde att han skulle gilla smaken lika mycket som jag. Sedan utbrast han "Sån här mat kan vi äta igen!! Supergott!". Att det var supergott håller jag med om. Sen om det var chokladen eller nåt annat som gjorde det så bra, det får någon annan svara på.

Tråkigt nog har jag på sistone inte skapat speciellt mycket egen mat utan bara följt recept. Likaså här, riset blev jättegott och inspiration & recept kommer från Brazilian Linda. Biffgrytereceptet kommer från Arla.

Båda recepten kommer att göras igen! Jag tillsatte lite frysta ärter i grytan för att få lite nyttigheter också.

Makaronigryta

Här kommer några bilder som blivit kvar i kameran. Har inte haft ro att blogga i veckan. Eller om det är två veckor sen!? Tiden går så fort!

Först ut har vi i alla fall makaroner och köttfärs. Kommer inte ihåg om det var någon speciell kryddning. Tror att det bara var en helt vanlig "Husmors räddning" som vi kallade det hemma hos mig. Är det ett officiellt namn på en makaronigryta?

Serverades gjorde den med en sallad på babyspenat, majs och fetaost. Gott, men behövdes piffas till med ketchup...

Blossa årgångsglögg

Suck och stön! Här sitter man och läser i godan ro på internet om glögg. Och lite sugen blir man ju. Kommer ihåg att jag läst om en förpackning med olika årgångar Blossa-glögg och surfar glatt in på systemets hemsida. Läser om att det är beställningsvara, vilket jag också fick för mig när jag läste om det sist. Hittar ett telefonnummer till ett system inne i stan och ringer för att beställa. Men icke då! De får inte ta emot beställningar över telefon. Va?? Sämst!! Ska jag först behöva ta mig ända till systemet och beställa, sen måste jag åka ännu en gång för att hämta det. Pust! Tråkigt, då blir det nog ingen glögg för min del...

Inte så mycket att skryta om

En måltid från förra måndagen tror jag. Falukorv, bruna bönor (Änglamarks) & kokt potatis.

Sjukling i soffan

När man är förkyld och känner sig som har minst 40 graders feber (tempen visade 37,5), då är det tur att man har en snäll sambo som lagar väldigt god mat! Det är kyckling stekt i tikka masala pasta. En sås på kokosmjölk och kryddor och nåt slags pilaffris med saffran i. Mumsigt där i soffan där man börjar få skavsår av liggandet!



Riktigt gott! Lika gott som på Carishma inne i stan (indisk restaurang)!

Enkel & lyxig burgare

Lägg i valfri burgare i stekpannan och gör under tiden den blir klar i ordning tillbehören. Enkelt och gott!


Min burgare:

1 vegetarisk burgare
1 skiva Råga från Pågen
1 halv paprika
1 liten inlagd gurka
1 tomat
skivad lök
Karintorps tomatdressing
resterna av XO-osten från igår

Yoghurtsås:
lite avrunnen naturell yoghurt
en skvätt Tangy fruit sauce
örtsalt
torkade mynta

Stek burgaren. Skär i ordning tillbehören, lägg på några skivor ost på burgaren. Skölj ur pannan, tillsätt valfritt matfett och stek brödskivan en stund. Ringla lite tomatdressing på brödet, lägg på hamburgaren, lägg upp tillbehören och ringla lite yoghurtdressing överst. Gooott!!

Gurkan som jag använde kommer från avdelningen "Världen mat" på Coop Forum. En polsk dillgurka (om det är någon som är intresserad :)).

Tortillas i ugn

I helgen har vi bara ätit good mat! I lördags åt vi baconlindad kycklingfilé, blev hur gott som helst, men fick inte med något foto på maten. Igår åt vi köttfärs inlindad i tortillas, burritos kanske? Har ingen koll på vad de olika benämningarna står för och på wikipedia fanns ingen förklaring heller.

Recept:

ca 600 g nötfärs
1/2 förp Santa Maria Fajitas Cilantro & Lime
1/2 förp Old El Paso Creamy Taco Mix
fryst majs
frysta ärter

8 st tortillas
riven ost

Stek färsen och blanda i övriga ingredienser. Ta fram tortillas och lägg på köttfärs och rulla ihop. Lägg rullarna ganska tätt på en ugnsform och strö över riven ost. Jag använde en vällagrad liten ostbit som är förpackad i svart, XO kanske den heter? Sedan in i ugnen på 200 grader i knappa 15 minuter.

Serverades gjorde de med lite vitkål/gurka/paprika och den vita såsen från tacos med två såser

Väldigt mumsigt!! Även i dagens matlåda!

Återuppstånden till cyberspace igen

Nu har jag ängtligen tagit lite matfoton igen! Stormarknaden har öppnat och i min hjärna finns det plats att tänka på liite annat än jobbet.

Det var skum känsla att släppa in kunderna i vår lokal där vi jobbat helt skyddade i fem veckor. Men otroligt spännande att följa försäljningssiffror och köpmönster hos kunderna nu!

Recept och bilder från igår och idag kommer inom kort!