torsdag 29 mars 2007
Köttfärssås och pasta, långkok
Recept
min version, nästan exakt som boken "Annas medelhavsmat"
1 stor gul lök
75 g rotselleri
ca 500 g nötfärs
1 burk passerade tomater
vatten
Hacka löken och skär rotsellerin i små tärningar. Stek detta i lite olja. Lägg det stekta i en större gryta. Bryn köttfärsen och häll den i grytan också. Vispa ur stekpannan med lite vatten och tillsätt det i grytan. I med tomaterna och ev. mer vatten. Låt denna gryta puttra i ca 30 min. Rör om då och då!
1 dl vitt matlagningsvin
tomatpuré
1 tsk socker
1-2 grönsaksbuljongtärningar
örtsalt, svartpeppar
torkad basilika
Tillsätt dessa ingredienser efter halvtimman. Koka minst lika lång tid till. Min gryta kokade nog sammanlagt 2 timmar. När det nästan är klart, tillsätt följande:
en halv förpackning Milda Extra lätt 4%
2 stora pressade vitlöksklyftoer
ev mer kryddor
Låt det koka ihop ca en kvart till.
Gott!!!
onsdag 28 mars 2007
Vegobullar och potatis med stuvade ärter
Nyrullade och ostekta:
Recept:
Vegobullar:
2 dl sojafärs
ca 2 dl svarta bönor
1 tsk rökarom (jag använde TryMe, Liquid Smoke)
1 fint hackad gul lök
en skvätt av någon gräddvariant (jag hade Milda Visp hemma)
örtsalt och svartpeppar
Koka upp sojafärsen så den blir mjuk, låt den rinna av. Kör färsen och bönorna tillsammans med rökaromen i matberedaren (eller med mixerstaven). Tillsätt lite grädde och övriga kryddor + löken.
Rulla bollar utav smeten. Jag tog en "klutt" och pressade den lite i handen så man känner att den vätskar sig lite, sen rullade jag dem väldigt löst i handen för att få fin form på dem. Sen in med dem i kylen tills det är dags att börja steka. Jag inbillar mig att de blir lite fastare av att stå i kylen.
Jag tyckte det var jobbigt att steka dem. Provade att platta ut dem till små biffar, men konstigt nog höll de ihop mycket bättre som bollar, trots allt!
Stuvade ärter:
Häll en liten skvätt mjölk i en kastrull, tillsätt ca 1-2msk mjöl, vispa! Tillsätt mer mjölk och låt det koka upp och bli lite tjockare. Tillsätt ärter och krydda med örtsalt, vitpeppar, riven muskot och en liten bit buljongtärning. Enkelt, gott!
Serverades med kokt potatis (som var väldigt god! lät den koka upp och koka en stund, sedan stängde jag av plattan och lät dem stå på eftervärme tills de var klara, ger en fast och fin potatis) och en stor klick rödavinbärsgelé.
Originalrecept
söndag 25 mars 2007
onsdag 21 mars 2007
Tofupinnar och potatismos
Recept
150 g naturell tofu (marinerades i några timmar i "Dragon sauce")
rikligt med rapsolja till stekning
2 potatisar
lite mjölk
örtsalt, peppar
1 burk god majs
Jag fyllde botten på en liten stekpanna med oljan och sedan stekte/friterade jag tofuskivorna. De blir läckert bruna, men jag saknar det krispiga ytan, går det inte att få på tofu? När jag ansåg dem klara lät jag dem rinna av på hushållspapper.
Potatisen skalas och delas i mindre bitar för att gå snabbt att koka! Jag hade inte tålamod att vänta tills den kokat sig riktigt mosig, så mitt mos blev inte så fluffigt som det kan bli. Mosa potatisen direkt i kastrullen, tillsätt lite mjölk. Krydda och servera med tofun och majsen! Jag åt det med en liten senapsklick också för lite extra smak.
Köttfärssås och spaghetti
Hade i lite mer habanero, inte överdrivet starkt, men lite mer smak än jag fått till i de senaste måltiderna.
nötfärs
lök
krossade tomater
vatten
torkad basilika
örtsalt
habanero
vitlökpeppar
serverades med
spaghetti & riven parmesan (det är inte fullt lika mycket som det kan se ut på bilden)
tisdag 20 mars 2007
Broccoli-soppa
lördag 17 mars 2007
Fredagkväll
3 portioner (i alla fall i vårt hushåll)
1 kg potatis
4 salladslökar
10 g rapsolja
10 g smör
salt & örtsalt
Skala potatisen och skiva den i valfri tjocklek (jag tycker om tunnare skivor). Skiva löken i små ringar. Värm stekpannan och oljan. Lägg i potatisen och löken, salta. Rör runt ett par gånger tills du märker att potatisen inte fastnar längre. Sänk värmen coh lägg över ett stort lock och låt det stå en stund. Vi lade sedan potatisen i en ugnsform och lät den stå i ugnen i ca 15-20 min i 225 grader för att få lite knaprig yta också.
Guacamole-recept
1 avokado
1 stor sked mini fraiche
lite hackad habanero
(igår hade jag i lite tomat också, skär bort kärnhuset bara)
örtsalt
Dela avokadon och ta bort kärnan. Mosa den sedan med en gaffel. Tillsätt fraichen, salta och häll i hackad chili. Låt stå i kylen under tiden resten av maten blir klar.
Jag blev lite förvånad över att min guacamole inte blev starkare än den blev. Habanero ska ju vara den starkaste chilifrukten. Jag vågade därför inte ha i så mycket, en kvadratcentimeter kanske det blev.
Mitt bästa tips med avokadon, är kanske inte "vetenskapligt bevisat" men jag tycker det funkar jättebra att ha dem i kylen. Där blir de liksom inte övermogna utan precis lagom. Visserligen tar det längre tid för dem att mogna, men det är ju bara att köpa lite olika varianter på hårdhet i affären.
fredag 16 mars 2007
Jambalaya
tisdag 13 mars 2007
Ny blogg-länk
Panikhunger
Recept:
ca 1-2 dl mjölk
2 dl idealmakaroner (ta snabbvarianten om du vill ha mat ännu snabbare!)
salt
1 dl veggo bacon
Häll mjölken och makaronerna i en kastrull och koka upp under omrörning. Salta. Låt det sjuda eller bara stå på eftervärme tills makaronerna är lagom mjuka. Tillsätt då baconen så de tinar upp. Servera på en tallrik med lite riven parmesanost på!
söndag 11 mars 2007
Hemgjord pasta
Egen pasta:
2 (2,5) dl durumvetemjöl
2 st ägg
Knådas ihop. Min deg blev lite kladdig, så nästa gång bakar jag in mer mjöl, jag använde mig av 2 dl. In i kylen ca 30 min.
Sedan fram med pastamaskinen!
Tomatsås:
5 st tomater
1 gul lök
2 stora klyftor vitlök
1 dl vitt matlagningsvin
en halv grönsaksbuljongtärning
tomatpuré, curry, basilika, örtsalt, peppar
Hacka lök och vitlök (jag pressade vitlöken) och fräs den med lite tomatpuré och curry. Dela tomaterna i mindre bitar och lägg i det i kastrullen med lökfräset. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka tills tomterna kokat sönder. Smaka och och krydda mer. Jag hade i ca en tsk honung.
Sparrisen:
Ta bort den nedersta delen av sparrisen och smält en rejäl klick smör i stekpannan. Lägg i sparrisen och stek i ca 5 min. Jag kryddade med lite flingsalt.
Recepten räckte precis till två personer, tomatsås blev det lite över som jag slänger in i frysen till framtida behov!
Dessutom funderar jag på hur man kan se antal besökare och hur de kommit hit, vad de sökt på google för att hitta hit alltså.
lördag 10 mars 2007
Potatisplättar
Muffinsbak på lördagförmiddagen
Innan gräddning:
Efter gräddning:
Om jag använder detta recept igen tror jag att jag ska testa med lite mjölk/grädde för att få dem lite ljusare. Första tuggan är aningens för mörk/stark chokladsmak, men resten av muffinsen är mums! Konstigt nog...
Våren och solen
Jag hittade krokusknoppar i rabatten!!!!
Helt vanlig skogsbild, mysigt med skog
Bäst av allt: Få komma hem och äta frukost (inte världens roligaste bild, men ändå!). Brödet som jag bakade igår med avokado och örtsalt på, serverades med ett glas Proviva Mango, mmmm!
fredag 9 mars 2007
Det knådfria brödet
Ihopvikt och upplagt på handduk för andra jäsningen på 2 timmar. Första jäsningen lät jag jäsa i ca 18 timmar.
Alldeles färskt och nyuttaget ur ugnen. Jag använde en vanlig rostfri gryta med lock. Tog bort locket efter 30 min, sen fick det gräddas i 20 min.
Första provsmakningen!
Grytbitar
Stek grytbitarna runt om i omgångar och lägg dem i en gryta. Häll i vinet, vattnet, enbären, lagerbladen, löken och buljongen. Koka upp och sjud till köttbitarna lätt går att dra isär. Min gryta kokade som sagt över 2 timmar, säkert 2½.
Fredag
På köksbänken ligger det en deg och jäser, recept här. Ska bli spännande och se resultatet!
torsdag 8 mars 2007
Matrusig
Idag har jag varit och besökt nyöppnade Hemköp. Det var knökat med folk och fick köa nästan en timme för att få betala. Men det var det värt, första intrycket var att det kommer bli min nya mataffär, hoppas det känns så nästa gång också.
Matrusigheten tror jag sitter i sig också för att jag har hittat en så bra blogg nu i dagarna också Gittos matblogg. Underbart rolig att läsa! Ett stort plus för fina bilder! Ett måste för att fånga mitt intresse!
Inhandlat på Hemköp 8 mars 2007
1 ask gröna vindruvor 10:-
1 knippa färsk sparris 10:-
5 st avokado 10:-
3 st färsk broccoli 10:-
1 ask jordgubbar 10:-
4 röda fina Ingrid Marie
1 chilipeppar
1 habanero
1 st LagaLätt-tidning
Det var så mycket folk så jag orkade bara handla mig igenom frukt och grönt-disken. Ska dit på upptäcktsfärd så fort nyhetens behag och alla extra-erbjudanden ebbat ut.