Broccoli-soppa

Häromdagen gjorde jag broccoli-soppa. Lite inspiration hittade jag hos Veganvrak som hade gjort en soppa med bönor i som man sedan mixade slät. Hade inte tänkt på att man kunde köra det innan. Att göra en "vanlig" soppa och sedan ha i bönor för att höja upp proteinet. Nu låter det konstigt, men ja,ja, tack för inspirationen i alla fall!

Recept

till 2 portioner

ca 1 färskt broccolihuvud

lagom med bönor, jag använde stora vita

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

en bit habanero

1 svampbuljongtärning

1-2 dl vitt matlagningsvin

3 dl vatten

en halv burk minifraiche

kryddor efter behag

små champinjoner

Jag delade broccolin i lite mindre bitar, hackade chili, lök och vitlök. Fräste det och bönorna (direkt från frysen) i lite olivolja (citronsmak). Tillsatte buljong och vin, och till sist vattnet. Lät det koka tills broccolin var mjuk. Mixade soppan slät med mixerstav och sedan i med minifraichen! Jag kryddade med örtsalt och lite peppar på slutet.

Champinjonerna stekte jag utan fett, för att sedan tillsätta en sojasås som heter Dragon sauce. Svampen serverade jag sedan i soppan.

Som vanligt vågar jag inte ha i så mycket habanero, och som vanligt blir det inte starkt. Får testa att ha i massa mer...