Köttfärssås och pasta, långkok

Jag skrev i ett tidigare inlägg om att alla har väl recept på köttfärssås. Sedan läste jag i "Annas medelhavsmat" (Anna Bergenström) om ett recept på köttfärssås som verkade gott. Tro det eller ej så följde jag receptet nästan helt, och det blev supergott, jag som aldrig följer recept, och definitivt inte på köttfärssås. Mmm, nu ska jag alldeles strax äta matlådan som blev över igår.

Recept
min version, nästan exakt som boken "Annas medelhavsmat"

1 stor gul lök
75 g rotselleri
ca 500 g nötfärs
1 burk passerade tomater
vatten

Hacka löken och skär rotsellerin i små tärningar. Stek detta i lite olja. Lägg det stekta i en större gryta. Bryn köttfärsen och häll den i grytan också. Vispa ur stekpannan med lite vatten och tillsätt det i grytan. I med tomaterna och ev. mer vatten. Låt denna gryta puttra i ca 30 min. Rör om då och då!

1 dl vitt matlagningsvin
tomatpuré
1 tsk socker
1-2 grönsaksbuljongtärningar
örtsalt, svartpeppar
torkad basilika

Tillsätt dessa ingredienser efter halvtimman. Koka minst lika lång tid till. Min gryta kokade nog sammanlagt 2 timmar. När det nästan är klart, tillsätt följande:

en halv förpackning Milda Extra lätt 4%
2 stora pressade vitlöksklyftoer
ev mer kryddor

Låt det koka ihop ca en kvart till.
Gott!!!

Vegobullar och potatis med stuvade ärter

Såg ett recept på Veganvrak som såg såå gott ut. Gjorde dem igår och åt dem till lunch idag. Hennes såg helt klart godast ut, men mina gick inte av för hackor heller!


Nyrullade och ostekta:

Recept:
Vegobullar:
2 dl sojafärs
ca 2 dl svarta bönor
1 tsk rökarom (jag använde TryMe, Liquid Smoke)
1 fint hackad gul lök
en skvätt av någon gräddvariant (jag hade Milda Visp hemma)
örtsalt och svartpeppar

Koka upp sojafärsen så den blir mjuk, låt den rinna av. Kör färsen och bönorna tillsammans med rökaromen i matberedaren (eller med mixerstaven). Tillsätt lite grädde och övriga kryddor + löken.

Rulla bollar utav smeten. Jag tog en "klutt" och pressade den lite i handen så man känner att den vätskar sig lite, sen rullade jag dem väldigt löst i handen för att få fin form på dem. Sen in med dem i kylen tills det är dags att börja steka. Jag inbillar mig att de blir lite fastare av att stå i kylen.

Jag tyckte det var jobbigt att steka dem. Provade att platta ut dem till små biffar, men konstigt nog höll de ihop mycket bättre som bollar, trots allt!

Stuvade ärter:
Häll en liten skvätt mjölk i en kastrull, tillsätt ca 1-2msk mjöl, vispa! Tillsätt mer mjölk och låt det koka upp och bli lite tjockare. Tillsätt ärter och krydda med örtsalt, vitpeppar, riven muskot och en liten bit buljongtärning. Enkelt, gott!


Serverades med kokt potatis (som var väldigt god! lät den koka upp och koka en stund, sedan stängde jag av plattan och lät dem stå på eftervärme tills de var klara, ger en fast och fin potatis) och en stor klick rödavinbärsgelé.

Originalrecept

Våffeldagen

Den som inte får äta våfflor på våffeldagen, får äta det dagen efter...

Tofupinnar och potatismos

Jag vill tycka om tofu. Men har inte lyckats laga nåt riktigt gott av det än. Idag var det helt okej faktiskt!

Recept

150 g naturell tofu (marinerades i några timmar i "Dragon sauce")
rikligt med rapsolja till stekning
2 potatisar
lite mjölk
örtsalt, peppar
1 burk god majs

Jag fyllde botten på en liten stekpanna med oljan och sedan stekte/friterade jag tofuskivorna. De blir läckert bruna, men jag saknar det krispiga ytan, går det inte att få på tofu? När jag ansåg dem klara lät jag dem rinna av på hushållspapper.

Potatisen skalas och delas i mindre bitar för att gå snabbt att koka! Jag hade inte tålamod att vänta tills den kokat sig riktigt mosig, så mitt mos blev inte så fluffigt som det kan bli. Mosa potatisen direkt i kastrullen, tillsätt lite mjölk. Krydda och servera med tofun och majsen! Jag åt det med en liten senapsklick också för lite extra smak.

Köttfärssås och spaghetti

Igår mumsades det kryddig köttfärssås!

Recept på köttfärssås har väl alla. Men mitt bästa tips för en kryddigare smak är att pressa i en vitlöksklyfta (eller två) ganska nära inpå serveringen. Mumsigt!

Hade i lite mer habanero, inte överdrivet starkt, men lite mer smak än jag fått till i de senaste måltiderna.

nötfärs
lök
krossade tomater
vatten
torkad basilika
örtsalt
habanero
vitlökpeppar

serverades med
spaghetti & riven parmesan (det är inte fullt lika mycket som det kan se ut på bilden)

Broccoli-soppa

Häromdagen gjorde jag broccoli-soppa. Lite inspiration hittade jag hos Veganvrak som hade gjort en soppa med bönor i som man sedan mixade slät. Hade inte tänkt på att man kunde köra det innan. Att göra en "vanlig" soppa och sedan ha i bönor för att höja upp proteinet. Nu låter det konstigt, men ja,ja, tack för inspirationen i alla fall!

Recept

till 2 portioner

ca 1 färskt broccolihuvud

lagom med bönor, jag använde stora vita

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

en bit habanero

1 svampbuljongtärning

1-2 dl vitt matlagningsvin

3 dl vatten

en halv burk minifraiche

kryddor efter behag

små champinjoner

Jag delade broccolin i lite mindre bitar, hackade chili, lök och vitlök. Fräste det och bönorna (direkt från frysen) i lite olivolja (citronsmak). Tillsatte buljong och vin, och till sist vattnet. Lät det koka tills broccolin var mjuk. Mixade soppan slät med mixerstav och sedan i med minifraichen! Jag kryddade med örtsalt och lite peppar på slutet.

Champinjonerna stekte jag utan fett, för att sedan tillsätta en sojasås som heter Dragon sauce. Svampen serverade jag sedan i soppan.

Som vanligt vågar jag inte ha i så mycket habanero, och som vanligt blir det inte starkt. Får testa att ha i massa mer...

Fredagkväll

Igår serverades det biff (rostbiff) och råstekt potatis. Till det åt jag underbar guacamole, åt det igår också, kan äta det vaarje dag. Köttet kryddades med svartpeppar, vitpeppar och grönpeppar och stektes som vanligt. Potatisrecept
3 portioner (i alla fall i vårt hushåll)

1 kg potatis
4 salladslökar
10 g rapsolja
10 g smör
salt & örtsalt

Skala potatisen och skiva den i valfri tjocklek (jag tycker om tunnare skivor). Skiva löken i små ringar. Värm stekpannan och oljan. Lägg i potatisen och löken, salta. Rör runt ett par gånger tills du märker att potatisen inte fastnar längre. Sänk värmen coh lägg över ett stort lock och låt det stå en stund. Vi lade sedan potatisen i en ugnsform och lät den stå i ugnen i ca 15-20 min i 225 grader för att få lite knaprig yta också.


Guacamole-recept

1 avokado
1 stor sked mini fraiche
lite hackad habanero
(igår hade jag i lite tomat också, skär bort kärnhuset bara)
örtsalt

Dela avokadon och ta bort kärnan. Mosa den sedan med en gaffel. Tillsätt fraichen, salta och häll i hackad chili. Låt stå i kylen under tiden resten av maten blir klar.

Jag blev lite förvånad över att min guacamole inte blev starkare än den blev. Habanero ska ju vara den starkaste chilifrukten. Jag vågade därför inte ha i så mycket, en kvadratcentimeter kanske det blev.

Mitt bästa tips med avokadon, är kanske inte "vetenskapligt bevisat" men jag tycker det funkar jättebra att ha dem i kylen. Där blir de liksom inte övermogna utan precis lagom. Visserligen tar det längre tid för dem att mogna, men det är ju bara att köpa lite olika varianter på hårdhet i affären.

Jambalaya

Efter ett tips från Mary så gav jag mig i kast med att prova jambalaya. Iväg till Hemköp för att inhandla burken som man använder (se bild nedan). Burken har märket Discovery som vi hittills endast hittat på Hemköp. Det var riktigt starkt, jag vågade inte använda hela burken. Men sen när maten var färdig hade jag ändå lite extra av såsen på tallriken, mumsigt starkt! Glömde ta kort på den färdiglagade rätten, så ni får hålla tillgodo med bild från dagens matlåda.

Recept

(originalrecept finns på baksidan av burken)

4 portioner

2 stycken paprikor (grön och röd)

1 gul lök, hackad

75 g chorizo

1 burk Discovery Creole

3 dl vatten eller buljong (jag hade bara vatten, men kan nog vara gott med lite salt buljong)

3-4 dl basmatiris

1 grillad kyckling

Enligt receptet ska det vara snabbris som man tillsätter direkt i grytan, men jag använde basmatiris. Mitt bästa tips är att lägga riset en stund i kallt vatten. Töm av vattnet och fyll på med vatten, lite drygt så det täcker. Ställ kastrullen på plattan och precis innan (eller en stund innan) det kokar upp så stänger jag av plattan och låter det dra klart på eftervärme. Idag lät jag lite av vattnet dunsta, sen hällde jag bort resten och hällde i det halvkokta riset i grytan.

Stek paprikabitarna och löken en stund. Tillsätt korven i små bitar och fortsätt steka. Tillsätt Creole-burken, jag tog som sagt inte riktigt hela, och vattnet. Koka upp och tillsätt ris.

Jag rensade kycklingen och serverade det bredvid, men enligt receptet ska kycklingen också ner i grytan.

Ny blogg-länk

Titta gärna in hos "veganvraket", hon visar att veganmat verkligen inte är tråkig mat! Mera sånt!

Panikhunger

12-16 måste vara den sämsta lektionstiden någonsin. Det hela byggs på när man helst ska träffas en timma innan och öva inför lektionen. Med dålig framförhållning och matplanering blir magen, hungern och koncentrationen lidande.

När man då kommer hem krävs det snabblagad mat! Tur att vi besökte Hemköp igår igen och hittade spännande vegetarisk bacon, som faktiskt var riktigt god!

Recept:

ca 1-2 dl mjölk
2 dl idealmakaroner (ta snabbvarianten om du vill ha mat ännu snabbare!)
salt
1 dl veggo bacon

Häll mjölken och makaronerna i en kastrull och koka upp under omrörning. Salta. Låt det sjuda eller bara stå på eftervärme tills makaronerna är lagom mjuka. Tillsätt då baconen så de tinar upp. Servera på en tallrik med lite riven parmesanost på!