Vegetarisk paj

Eftersom jag hade en matlåda kvar med lite av färsen sen i tisdags så tänkte jag att jag skulle trolla fram en paj utav det. Den blev mycket god! Över förväntan! Sen återstår det att se om jag överlever, tre dagar sen jag gjorde i ordning färsen, hehe. Använde även creme fraiche som var över sen påskmiddagen (tänker inte fundera på hur många dagar sen det är!!), den använde jag i pajdegen. Som för övrigt är gjord på dinkelmjölk, mycket gott. Tack för tipset Julia!

Salladen består av lite isbergssallad, en burk majs, en avokado, en halv pressad lime, lite olivolja och italiensk salladskrydda.

Recept:
Pajdeg:
50 g smör
knappt en halv burk creme fraiche
ca 2,5 dl dinkelmjöl

Alltihopa blandas ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda den i kanske 5-10 min i 200 grader.

Fyllning:
Färsrester
massa black-eye-bönor
1 halv vitlöksklyfta
riven ost

Rör ihop allting, förutom osten, och värm. Tag sedan fram pajskalet och fyll det. Strö osten över och in i ugnen ca 15 min.

OBS! Tider är ungefärliga eftersom jag själv kör på känn, har inte koll på tiden.

Risotto och "kycklingbitar"

Igår fick jag för mig att jag skulle göra risotto, men eftersom vi bara har basmatiris hemma så fick det gå bra med det. Till det serverades marinerade sojabitar "istället för kyckling", köpt på Hemköp, samma märke som "istället för baconen" som finns på bild tidigare i bloggen.Risotto:

4 dl basmatiris
1 gul lök
(curry och paprikapulver)
1-2 dl rött matlagningsvin
5 dl grönsaksbuljong
en stor klick smör
lite färdigriven mozzarella (egentligen parmesan!)
ev. salt och peppar

Stek den gula löken med lite curry och paprika i en kastrull med lite olja. Tillsätt riset och låt riset bli lite genomskinligt. Häll på vinet och låt det koka in. Tillsätt sedan någon deciliter buljong i taget, rör om och låt det koka in innan du häller på mer. Avsluta med att röra i smör och ost, låt det stå under lock några minuter.

OBS! Jag är verkligen ingen risotto-expert så jag rekommenderar att ni söker upp andra risotto-recept för att det ska gå rätt till! Min blev god i alla fall, men kanske inte efter alla konstens alla regler!

Sojabitarna:
Tillräckligt med sojabitar, direkt från frysen, marineras i lite vanlig soja, lite Dragon-sauce och någon grillkrydda. Stek sedan i olja och på ganska hög värme. Riktigt goda! Godaste sojabitarna jag har ätit.

Sojafärs och spaghetti, långkok

Igår när det var dags att fundera på kvällsmat blev jag sugen på färssåsen och pasta som jag hittade recept på i någon utav Anna Bergenströms receptböcker. Men i frysen var det slut på nötfärs. Som tur var kom jag och tänka på sojafärsen jag hade i skafferiet. Det blev ett minst lika lyckat resultat med den! Receptet hittar ni här. Bara att byta ut nötfärsen mot ca 5 dl torr sojafärs. Låt sojafärsen koka upp i en kastrull med vatten först. Fräs rotsellerin och löken en stund och tillsätt sedan avrunnen färs och passerade tomater. Annars funkar receptet precis likadant. Men jag låter det småkoka ända upp till två timmar, det gjorde jag när jag använde nötfärsen också, rotselleribitarna blir då härligt krämiga.En sån där påse med sojafärs köper jag på Stadsträdgården i Örebro för 15:- Det var inte riktigt en hel påse jag använde och denna laddning med mat kommer räcka till 5 portioner. Färsen kostar alltså knappa 3:- per portion. Helt okej prisklass!

Alla besökare

Kuul att ni läser min blogg!! Den här senaste veckan tisdag-tisdag har bloggen haft 53 besökare!! Det var särskilt besökt under söndagen, då hela 17 st besökte bloggen. Hoppas ni tycker om det ni läser och fortsätter besöka mig! Tack alla!

Bikarbonatbröd med turkisk yoghurt

Väl hemkommen från jobbet igår tog jag tag i brödbaket. Hade turkisk yoghurt som var på väg ut i datum, det var ju tvunget att tas om hand om! Men eftersom jag inte hade ork att knåda och "baka på riktigt" tänkte jag att jag skulle testa med bikarbonatsbröd. Jag inspirerades av ett recept jag hittade i Bonniers kokbok, påminde om scones i smaken. Väldigt lent och fint i inkråmet, eller vad man ska kalla det. Nu ligger limpan uppskivad i en påse i frysen.

Recept:
2 tsk bikarbonat
3 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl (ekologiskt)
3 dl havregryn (ekologiskt)
1 tsk salt
ca 1/2 dl rårörssocker (ekologiskt! :))
ca 4 dl turkisk yoghurt

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt yoghurten och rör ihop det till en deg. Jag tog upp den och knådade ihop den snabbt, var lite svårt att röra ihop den eftersom den turkiska ypghurten är ganska tjock. Lägg degen i en avlång bakform och grädda den i 200 grader i 45-60 min.

Jag tror ni fattar, man ska använda så mycket ekologiska produkter som möjligt! Jag anser att det inte blir så mycket dyrare (laga matlåda minst en gång i veckan, istället för att äta lunch ute, och du har sparat in de extra kronorna gott och väl!)

Ugnsbakad lax med potatis och lök

Lax är verkligen gott! Det är något jag kan bli helt besatt av i tanken och så måste jag äta det. Det är sååå gott! Idag ugnsbakade jag den och åt med potatisresterna från igår. Ser mest ut som en salig röra på bilden, men det var den enda jag lyckades få fokus på.

Recept:

massor av lax (jag köpte en hel sida, delade upp den i mindre bitar och frös in det jag inte använde)
saft från en halv lime
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja

Lägg laxen med skinnsidan neråt i en ugnssäker form. Pressa över limesaften, lite flingsalt och svartpeppar. Finfördela persiljan och strö den också över. In i ugnen i 200 grader. Klart på ca 15 min.

Tillbehör till använde jag resterna från den ugnsbakade potatisen och löken, stekte det varmt i stekpannan och sedan hällde jag över den överblivna såsen. Gooott!

Ostgratinerad fläskfilé med ugnsbakad lök och potatis

Igår var det påskafton. Det firade vi med en mycket trevlig matlagningsstund tillsammans. B hade under tiden jag jobbade inhandlat ett antal ingredienser, sen satte vi igång och inspirerades. Det blev riktigt gott!

Ugnsbakad potatis och lök:
potatis
2 schalottenlökar
2 små gula lökar
1 purjolök
4 klyftor vitlök
smör att smöra formen med
olivolja att ringla över
flingsalt

Skala potatisen och skär dem i klyftor. Smöra en stor ugnsform och lägg i potatisen. Skala all lök och dela den i klyftor, purjolöken i typ stavar och vitlöken finhackas. Strö allting över potatisen och rör om. Ringla över lite olivolja och strö på flingsalt. In i ugnen i 225 grader, tid kommer jag inte ihåg, men tills potatisen är mjuk, kan tänka mig att det tar 30-45 min.


Fläskfilén:
1 st fläskfilé
salt, peppar
riven ost (vi körde färdigriven mozzarella)

Putsa filén, skär den sedan i små skivor, platta ev till dem lite. Stek dem på ganska hög värme i lite smör, krydda med svartpeppar och lite salt. Lägg dem i en ugnssäker form och strö över ost. In i ugnen på 225 grader i ca 10 min (tills osten har smält och det ser gott ut!)

Sås:
(ej med på bild)
1 paket mellangrädde (2,5 dl)
knappt 1 halv förpackning creme fraiche (ekologisk!)
örtsalt
färsk basilika

Häll grädden i stekpannan där du har stekt fläskfilén. Tillsätt creme fraichen och vispa runt. Krydda med örtsalt. Låt det koka upp tills det tjocknar lite. Tillsätt hackad färsk basilika precis innan servering.

Servering:
Strö färsk hackad persilja över och servera med isbergssallad (och ev. nåt annat salladsblad), tunt skivad gurka och små coctailtomater. Mums!!

Grön gröt utan gryn

Detta recept hittade jag på barbamammas blogg. Behövs ju kanske lite tillbehör till om man ska äta det som riktig frukost, men idag kände jag för att äta lite lätt. Annars är det nog perfekt till ett litet mellanmål på eftermiddagen! Riktigt sött utan att tillsätta något socker och knaprigt gott av nötter och frön.Recept:
(kommer som sagt från barbamamma)
1 äpple
1 banan
5-6 hasselnötter
lite solrosfrön

Dela äpplet och bananen i mindre bitar. Mixa allting med mixerstaven. Var lite trögt först, men man får hålla på till det ger sig, då gick det bra. Jag tillsatte nöttrena och fröna sist, då går det väldigt smidigt att mixa dem.

Havrebaguetter, bönsallad och avokadoröra

Såklart var jag ju tvungen att äta brödet till kvällsmat! Efter att ha läst lite på olika bloggar blev jag sugen på en bönsallad. Avokadoröran stod redan redo i kylen.

Recept:

Bönsallad
kikärter (lagom mycket)
1 burk majs
1 salladslök
en bit gurka
olivolja, vinäger
lite torkad basilika
örtsalt, peppar

Strimla salladslöken fint, gurkan likaså. Blanda ihop allting annat. Servera! (låt ventuellt stå och ta smak 10 min)


Avokadoröran:
för att slippa tjat om vitlöken i guacamole namnger jag den som avokadoröra ;)

1 avokado
1 stor klick turkisk yoghurt
några varv Chili explosion (santa maria, kryddkvarn)
örtsalt

Mosa avokadon och blanda i övriga ingredienser.


Alltihopa serveras naturligtvis med nybakt havrebaguette! Gott!!

Annas havrebaguetter

Testade för första gången havrebaguette-receptet som finns med i många utav Anna Bergenströms kokböcker. Resultatet blev långt över förväntan, trots att jag glömde ha i honung som det enligt receptet skulle i.Recept:
finns som sagt i nästan alla Annas kokböcker, t.ex. Nya Annas mat och Kärlek, timjan och oliver (som alla för övrigt borde skaffa)

25 g jäst (ett halvt paket)
2 tsk salt
1 msk honung (funkar bra utan också!)
6 dl ljummet vatten
2,5 dl fiberhavregryn eller havrekli (jag använde vanliga havregryn)
ca 10 dl vanligt vetemjöl (jag bytte ut ca 2-3 dl mot vetemjöl fullkorn special)

Rör ut jästen med lite vatten (jag låter jästen smälta genom att röra den med saltet). Tillsätt salt, honung och resten av vattnet. Och blanda sedan i mjöl och gryn tills degen har en bra konsistens.

Låt degen jäsa övertäckt i 1-2 timmar (1 timme räckte bra för min del). Häll ut den jästa degen på ett väl mjölat bakbord och dela den i 4 (jag delade i 5) ungefär lika stora bitar och dra ut till lagom långa baguetter, vrid den lite som en spiral, mjöla ev lite grann (för min del räckte det med att mjöla degen innan jag skar). Degen ska inte knådas! Då förstörs jäsbubblorna i degen!

Värm ugnen till 260 grader och grädda baguetterna i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda 10 minuter till.

Brödet blev riktigt mumsigt! Härligt seg yta och mjukt och fint inuti!