smakrik

Italiensk köttfärslimpa med medelhavsgrönsaker

2010-02-03T13:22:00.004+01:00

Trodde jag var på gång att hitta matglädjen igen. Och det gjorde jag. En kort period. Är på jakt igen och letar! Blev lite sugen på att laga igenom en av mina favoritkockars bok "Saras kök" av Sara Begner. Första försöket blev mycket lyckat!! Mumsig kvällsmat och tre matlådor!!

Serverades med lite hemgjord mojjo rojjo, recept även det från "Saras kök"

Världens godaste sallad?

2010-01-11T21:57:00.003+01:00

Massor av banan-currydressing
kyckling
bacon
majs
avocado
gurka
machesallad
citron
basilika

Vårrullar

2010-01-05T19:00:00.004+01:00

Oj! Idag har jag varit precis som min favoritbloggare Gitto. Jag har inte kunnat tänka på något annat än vårrullar i matväg. Att få dippa en rulle i en god dip och sedan få bita i det knastriga och friterade och sedan känna smaken av det mjuka inuti. Mmmm! Detta gjorde ju att jag var tvungen att bota mitt begär!

Gourmetkött

2010-01-05T12:05:00.004+01:00

Tomat & Mozzarella

2010-01-05T11:57:00.004+01:00

Tacopaj

2009-12-16T19:28:00.004+01:00

Jag är värdelös på att göra paj. Jag tror aldrig jag har lyckats med en pajbotten. Men med lite trevliga tillbehör kan man det i alla fall se ganska gott ut. Och smaken var det då inga fel på!

Polkagrisknäck, marknadsnougat...

2009-12-13T17:54:00.006+01:00

...kokosrutor, chokladfudge och brända mandlar har vi också gjort under dagen! För ni trodde väl inte vi nöjde oss med bara de fyra föregående gottisarna?

Mörk chokladtryffel med smak av hallon

2009-12-13T17:49:00.005+01:00

Raka motsatsen till den vita tryffeln. Men ändå lika god! Mycket smak av hallonen som tillsammans med hallonsaft, socker och grädde får koka ihop och gotta till sig innan den blandas med chokladen.

Vit chokladtryffel med lime

2009-12-13T17:43:00.006+01:00

Oh så gott! Om du tycker fudge smälter i munnen så är det ingenting mot detta! Påminner i det närmsta om härligt smör i konsistensen och smaken är frisk och fräsch av limeskalet!

Skumtomtefudge

2009-12-13T17:35:00.005+01:00

Detta är en fudge som både Kryddburken och Matplatsen har bloggat om tidigare i år. Och varje gång har det vattnats i munnen rejält när jag sett de fina bilderna! Den blev riktigt riktigt god, och det härliga med fudge är att den riktigt smälter i munnen!

Rocky road

2009-12-13T17:24:00.003+01:00

Idag var det dags för årets julbakning tillsammans med Victoria. Vi har hunnit med masssor!!! Och det blev hur mycket som helst att ta med sig hem. Behöver jag säga att jag inte är speciellt sugen? Jag mår faktiskt mest illa just nu...

Först ut är den klassiska Rocky Road, som faktiskt varken jag eller Victoria tidigare inte ens har smakat. Enkelt att göra, men inte det godaste vi ätit. Smakade inte så himla mycket faktiskt. Recept hittar du bl.a här.

Korvstroganoff

2009-11-15T18:20:00.001+01:00

Jag lyckades göra en riktigt god korvstroganoff igår! Jag brukar inte vara överförtjust i denna rätt, men blev ändå sugen att provlaga denna rätt igen efter att ha spanat i en kollegas matlåda häromdagen. Hennes "hemliga" ingrediens denna gång var nämligen en skvätt vispad grädde. Det gjorde att rätten såg väldigt len, krämig och god ut.

Recept:
1 hackad gul lök
Ca 400 g strimlad falukorv
1 liten pressad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
1 msk dijonsenap
2 tsk sambal oelek
1 tsk oregano
Knappt 1 tsk curry, gärna mango-curry från Santa Maria
1.5 dl vispgrädde
Salt, peppar
1.5 dl vispad grädde

1.5 dl rött ris
3 dl vatten
Örtsalt
Citronrapsolja från Julita

Börja med att sätta igång riset, det behöver koka i ca 40 min, vänta med smaksättningen. Stek falukorven i lite smör, lägg i löken och vitlöken efter ett tag. Låt den steka med en liten stund. Häll i all smaksättning, tomatpuré, dijonsenap, sambal och kryddor. Blanda runt och stek några sekunder. Häll redan i den ovispade grädden. Doftar ljuvligt nu! Låt småbubbla lite grann tills riset är klart.

Riset är klart när vattnet har försvunnit. Krydda med lite salt och olja. Häll i den vispade grädden i stroganoffen. Njut av hur len den verkar bli! Låt det koka upp och blanda sig ordentligt.

Jag använde falukorv från Konsum Värmland. Jag är ingen storkonsument av falukorv, men mina smaklökar tyckte väldigt bra om denna! Jag vet inte hur stor skillnad den vispade graden egentligen gör. Men jag tyckte i alla fall det var värt den extra minuten det tog att vispa den!

Att prova nya smaker

2009-11-15T17:24:00.003+01:00

Om jag ska vara ärlig så tror jag inte riktigt att jag efterlever det jag ibland kräver av andra. Jag kan ibland kanske vara lite för påträngande och försöka tvinga andra att smaka på saker som de aldrig smakat på tidigare. Jag kan nästan tycka att de är töntiga som inte ens vill smaka, och tror att de inte tycker om det, baserat på lukt och konsistens.

Här hemma i min kyl ligger det just nu en massa varuprover från Konsum Värmlands charkproduktion. Jag har nog mat för flera veckor framöver!! Men... Och det är ett stort MEN! Bland alla varuprover finns det en produkt. En produkt som i mina ögon är äcklig hemsk och grotesk! Nämligen blodpuddingen... Jag är uppväxt i en generation som aldrig fick äta detta i skolan (tack!) och vi har aldrig tillagat det hemma heller (tack igen!?). En gång i mitt liv har jag smakat en liten liten bit utav en stekt blodpudding. Det var från en kollegas matlåda och jag kommer ihåg att jag rös i hela kroppen utav den lilla lilla biten.

Egentligen skulle jag bara vilja ta en stor tugga och inse att jag faktiskt gillar det. Jag vet ju några runt omkring mig som faktiskt beskriver blodpudding som någonting riktigt gott. Men det är någonting konstigt med lukten av blodpudding. Jag kan inte beskriva det som annat än lite parfymlik. Inte luktar det mat i alla fall.

Just nu ligger det alltså en bit blodpudding i min kyl. Jag har handlat hem bacon, vitkål och lingsonsylt. För det sägs ju att det ska vara goda tillbehör till blodpudding. Men ska jag våga? Kommer den stå mig upp i halsen när jag väl har stekt den?

Nu behöver jag all hjälp jag kan få! Hur ska jag laga min blodpudding så det blir en finfin delikatess?? Tips och råd i kommentarerna, tack! :D

Mumsig wok

2009-07-17T18:41:00.004+02:00

Jag tror aldrig jag längtat så mycket som till en ledig helg som denna! Jag har bara två veckor kvar att jobba efter idag, tror hjärnan börjar ställa in sig på att ledighet=semester! Hihi. Jag slog på stort och firade in semestern med en supergod wok!! Rekommenderas verkligen. Men om du inte älskar stark mat, ta inte en halv habanero, utan använd vanlig chili! Det brann i munnen på mig!!!

Mumsig wok:
2 portioner

ca 250 g nötkött (jag använde oxfilé, det är ju fredag!)
chilifrukt (sort och mängd efter smak!!)
3 klyftor färsk vitlök
sesamolja

haricot verts
1 stor strimlad morot

1 paket mungbönsgroddar
1 dl ostronsås
saft från 2 lime
ca ½ tsk smulade limeblad (finns i påse från Santa Maria)

3 salladslökar
salta jordnötter

Strimla köttet i små bitar, hacka chilin och pressa vitlöken. Värm sesamoljan i en stekpanna och stek kött, chili och vitlök tillsammans tills köttet känns färdigt!

Tillsätt haricot verts, moroten. Låt det steka en stund.

Blanda ihop ostronsås, limesaft och limeblad. Häll såsen i stekpannan och tillsätt även böngroddarna. Låt alltihopa steka ihop en stund och bli varmt.

Skär salladslöken i små ringar och garnera med denna och jordnötterna! Ät och njut!!!

Tillbehör till grillat!

2009-06-28T11:01:00.003+02:00

Vilket underbart väder vi har nu! Igår bjöd jag över några vänner för lite grillning! Vi satt ute till kl 02 och det var riktigt skönt med lite nattsvalka!

Tänkte tipsa lite om ett underbart gott tillbehör till grillningen och som också är barnsligt lätt! Tyvärr tog jag aldrig några bilder på resultatet, men lovar att fota nästa gång jag bjuder på detta!

Quesadillas
tortillabröd
chorizo (tunt skivat från delidisken)
riven ost (gärna med lite mer smak)

Förberedelser innan grillning: Ta fram ett stort ark folie, lägg ett tortillabröd på folien. Strö över lite ost, lägg på chorizoskivor (jag använde 8 st skivor på varje bröd), strö över lite mer ost och lägg slutligen på ett nytt tortillabröd och tryck ihop lite. Börja nu om igen och gör så många quesadillas du vill ha, stapla den på hög på folien! Slå sedan in högen med tortillabröd i folien. Nu har du ett perfekt förberett paket inför grillningen! Stoppa i kylen tills det är dags att grilla!

Grillning: När det övriga grillade är klart, eller nästan klart, öppna foliepaketet och ta fram en "tårta" i taget. På grillen här hemma får det bara plats en quesadilla i taget, men har ni större grill så kan ni ju köra flera åt gången! Förhoppningsvis är det en bra glöd på grillen nu, lägg quesadillasen där det är väldigt varmt, grilla varje sida i ca 30-60 sek, tills den får lite färg och osten smälter! Dela varje quesadillas i fyra tårtbitar, dela ut till hungriga gäster och njut!

Vi åt detta tillbehör istället för t.ex. potatis och liknande!

En ny era?

2009-05-31T14:36:00.006+02:00

I snart två år har nästan all min tid och kraft gått åt till mitt jobb. I år har jag dessutom kommit igång och träna regelbundet. I allt det här har det inte funnits så mycket över till matbloggandet. Häromveckan fick jag ett glädjande besked om att min favoritbloggare Gitto har börjat blogga igen! Jag tror till och med det var hon som fick mig att börja matblogga! Jag fullkomligen älskade hennes blogg när "Kärlek, mat och folköl" var aktuell. Nu för tiden bloggar hon på Gittosmat, den ligger under Taffel.se, en sida som jag inte riktigt har fått upp intresset för, men Gitto är ändå Gitto så jag kommer fortsätta vara en hängiven läsare! Och jag är jätteglad över att hon tog beslutet att fortsätta blogga!!

Men ärligt talat, så är inte mitt största bekymmer just nu att jag inte matbloggar (även om jag blir rejält sugen när jag sitter och tittar igenom gamla recept hos Gitto). Mitt största bekymmer just nu är att jag vill ta ett beslut som kan komma att bli det största beslutet jag tagit i mitt liv (oj, vilka stora ord jag använder nu). Mina bekymmer grundar sig i att jag har hittat ett supercharmigt litet hus som jag kanske vill köpa. Just nu håller min hjärna på att gå sönder av alla tankar om positivt respektive negativt om att flytta dit.

Bland argumenten som är allra starkast på den positiva sidan så är det att jag skulle få mitt underbara lantkök som jag längtat efter hela livet. En bonus är att det medföljer en vedspis, någonting som inte ens funnits med i mina drömmar. Jag saknar att kunna improvisera i matlagningen att ha stor bredd i matlagningen. Jag drömmer om att odla och ta till vara på naturens resurser, både i trädgården och i skogen. Jag vill, jag vill, jag vill. Men vad händer på kvällen när mörkret sakta lägger sig över omgivningen? Och kommer mina vänner vilja hälsa på mig borta i urskogen?

Hänvisning

2009-01-06T19:57:00.002+01:00

Hej på er allesammans!
Det var inte igår man skrev här. Har inte varit så duktig bloggare den sista tiden som ni kanske märkt. Just för tillfället håller jag på och testar en ny variant av kostval, mer om det och matbilder+lite recept hittar ni på min andra blogg!

The secret dream

Kräftskiva

2008-08-30T13:11:00.000+02:00

Ikväll tar jag med mig detta gigantiska bröd på kräftskiva. Synd att man inte kan titta in i det utan att det syns, nu innan man ska åka... Förhoppningsvis ser det lika lovande ut på insidan som det gör på utsidan.

Jag har köpt ny kamera. Mycket roligare att fota nu. I alla fall ett tag framöver!

Svampfångst

2008-08-27T18:41:00.001+02:00

Egentligen skulle de här bilderna varit innan alla matlagningsinlägg. Nåja, man är ju inte alltid perfekt...

Mumsiga kantareller

Små fina exemplar av Karl Johan

Blandade kremlor

Tegelsopp och gullhorn

Min hemmagjorda Karl Johan-tork. Underlaget består av myggnät

Rågfrallor

2008-08-27T18:26:00.001+02:00

Jag har börjat blanda hej vilt mellan mjölsorterna när jag bakar. Så det finns ingen anledning till mängder och olika sorter. Byt ut till annat eller lek lite "crazy" som jag.

Rågfrallor
Fördeg (låt jäsa 3-4 timmar)
5 g jäst
150 rågmjöl
150 g vatten

Rör ihop så det bara blandar sig.

Riktig deg
fördeg
170 g vatten
200 g siktat dinkelmjöl
50 g durummjöl
50 g rågmjöl
50 g vetegroddar
8 g salt

Blanda ihop alla ingredienser utom saltet. Kör på låg hastighet i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och kör i 5-8 minuter till.

Degar med relativt mycket rågmjöl går inte att få "knådbar". Det blir alltid en lösare och kladdigare deg utav det. Så låt den jäsa över natten. Jag låter bunken stå framme med lite plastfolie över sig.

Sätt ugnen på max, 250-300 grader. Klicka ut degen till frallor med hjälp av två skedar. Om du inte vill ha frukost med en gång som jag, så låt dem jäsa ytterligare en gång. Annars ställ in plåten i ugnen, spreja in lite vatten. Sänk värmen till 220-230 grader efter några minuter och öppna ugnsluckan en gång. Ta ut dem när de fått lagom med färg, tar 12-15 minuter skulle jag gissa på.

Nygräddade får de en jättegod skorpa, nästan lite krispig. De håller sig ganska färska i ca tre dagar, säkert längre, men jag är lite kinkig med bröd...

Sommar

2008-08-27T18:24:00.000+02:00

En sommar utan sol och glass i Askersund, vad är det för sommar?

Kantarellpizza

2008-08-27T18:11:00.001+02:00

Riktigt god pizza!! Enda negativa att jag glömde göra ordning en tomatsås i tid, så det fick bli snabbvarianten med vanlig ketchup. Usch, vad söt den blev att ha på pizza! Hade smakat mycket bättre med någon kryddig tomatsås istället!

Om ni inte har provat att göra pizzadeg med durumvetemjöl i så måste ni ge det en chans. Det blir riktigt bra! Det var efter ett tips från Jamie Oliver som jag började använda det.

Pizzadeg
250 g vatten
lite jäst (ena hörnet ungefär)
300 g siktat dinkelmjöl (eller vanligt vetemjöl)
100 g durumvetemjöl
10 g olivolja
5-8 g salt

Blanda ut jästen i lite utav vattnet. Häll i övriga ingredienser, inte saltet! Kör i bakmaskin på låg hastighet i först ca 8-10 minuter. Tillsätt saltet, öka hastigheten och kör i ytterligare 5-8 minuter. Låt nu degen jäsa så länge du har tid. Minst en timme, har du bra framförhållning så låt den jäsa över natten i kylen.

Pålägg
tomatsås (helst inte ketchup)
basilika, oregan
riven ost
så mycket kantareller du har (eller vill ha)
"smulad" brieost
I brist på kantareller:
spanish salami

Jag tyckte kantarellpizza var väldigt god. Men salamibiten blev överraskande god! Har hittat en riktigt god variant från Argal. Den ser inte riktigt ut som på hemsidan här i Sverige, men på förpackningen står det "Salchichon Regio (spanish salami)".

Fläskkotlett & klyftpotatis

2008-08-27T17:56:00.001+02:00

Ser ut som riktig sommarmat på bilden! Men jag har bara använt grillpanna och ugn för att få till det, ingen utegrill. Gott blev det också! Klyftpotatisen är gjord på instruktioner från Taffel. Kan tyckas lite omständigt, men är egentligen inte så mycket jobb, man måste bara, som vanligt, ha lite framförhållning. Perfekt resultat blir det i alla fall!

Tomatsalsa:
vanliga tomater
gul lök
färsk mynta
vinäger, olja
salt, peppar

Hacka tomaterna. Skiva löken tunt, lägg den i en skål med vatten och gärna några isbitar. Låt ligga under tiden du steker kotletterna. Ta några myntablad och hacka, eller riv isär, lägg det bland tomaterna. Krydda med vinäger, olja, salt och peppar. Krama bort vattnet från löken och tillsätt den sist. Blir även gott om man byter ut den gula löken mot salladslök, då hoppar man över "blötläggningen".

Yoghurtsås
yoghurt (jag använde medelhavsyoghurt från Arla)
Ajvar Lutenica (Druvan)

Blanda i lite ajvar i yoghurten.

Fläskkotletterna
fläskkotlett
vitlök- och örtgrillkrydda

Krydda kotletten i en plastpåse och låt det ligga i kylen några timmar innan stekning

Stekt svamp
kremlor
tegelsopp

Skär svampen i mindre bitar, stek den, först utan fett, så den vätskar sig lite själv. Tillsätt sedan smör och krydda med salt och peppar. Kantareller är ju oslagbara... Men egentligen ska man nog använda dessa svampar på annat sätt, t.ex. i gryta, sås eller liknande. De kom inte till sin rätt enbart stekta.

Köttfärsröra med stekt svamp till

2008-08-21T08:44:00.001+02:00

Väl hemkommen från skogen måste man ju också tillaga svampen. Jag var sugen på en köttfärsröra, så jag gjorde i ordning en sådan och serverade den stekta svampen till. Champinjonerna har ju en hel del mer smak än de man köper i butiken, om man säger så! Annars känns ju konsistens igen. Röksvampen däremot var lite annorlunda! Efter ett tips på någon svampsida så "skalade" jag av det yttersta skalet på svampen (för det skulle bli segt). Nu blev det istället en klump svamp som bara smälte i munnen. Gott, faktiskt!
Här är en bild på de två champinjonerna jag fann:

(inser än en gång att storleken är ganska anonym på kort, den är i alla fall större och fastare än de från butiken)

Bild på rensad och skalad röksvamp:

Och här har vi en bild på det färdiga resultatet:

Ingredienser:
800 g nötfärs (idag blev det ekologisk!)
1 finhackad rödlök (spara lite till serveringen)
en skvätt vitt vin
1 slarvigt urskrapad burk med creme fraiche (paprika & chili)
1 hackad röd chili (min var inte så stark så i efterhand skulle jag tagit två)
½-1 förpackning passerade tomater
oxfond med rödvin
rikligt med curry (gott i köttfärsgrytor, smakar inte curry-röra, bara gott!)
salt
svartpeppar, vitpeppar, sechuanpeppar

svamp
smör

yoghurt
riven gurka
salt, peppar

bröd

Gör en vanlig köttfärsröra med ovanstående ingredienser. Stek svampen, först utan fett, tillsätt sedan smör. Blanda ihop yoghurt och gurka, krydda. Servera med bröd och lite grönsaker! Gooott!

Svampfynd

2008-08-21T08:32:00.001+02:00

Jag är verkligen inte belevad med massa kunskap om svamp. Däremot vill jag gärna lära mig massor med mer! Så tips emottages tacksamt!

Jag började gårdagen med att köpa en svampbok så jag skulle ha någonting att gå efter i alla fall. För jag misstänkte att jag inte skulle hitta några kantareller, som jag har förmågan att känna igen.

Det fanns massor med olika slags svamp i skogen. Men är man osäker som jag så törs man inte riktigt försöka identifiera alla sorter. Det är ju nästan ingen som ser likadan ut som i svampboken.

En svamp jag fick med mig från skogen var vad jag tror tegelkremlan. Den kan tydligen ha en skarp smak, och efter ett smakprov så insåg jag att det hade mina två. Det brände som peppar längst fram på tungan... Så den fick åka i soporna.

Efter svampskogen åkte jag hem till mormor och morfar. Där hittade jag rodnande fjällskivling, röksvamp och champinjoner. I trädgården!! Men i min "utomordentliga" svampbok stod det att man inte ska äta rodnande fjällskivling så den står kvar i trädgården. Efter lite rundsökning på internet och åsikter från Gitto, så ska jag nog göra ett besök till och plocka med mig den rodnande svampen! Se kommentarerna här.

Här har vi bilder på fjällskivlingen:

Som ni ser fanns det en hel del, och stora är de också! (storleken är ju lite svårare att bedömma på bild)

Svampskogen

2008-08-21T08:28:00.001+02:00

Jag har ute och vandrat i skogen! Såklart letade jag samtidigt efter svamp! De roliga fynden gjorde jag däremot hemma hos mormor och morfar, men mer om det i nästa inlägg.

I detta inlägg tänkte jag bara ge ett tips till alla svampplockare, undvik denna svamp:
:)

Men visst är den fin!!?

Dinkelbröd

2008-08-19T17:18:00.001+02:00

Nu har jag äntligen börjat baka bröd igen!! Och riktigt gott blev det dessutom! Men har inte fått fart på surdegen än, hade inget rågmjöl hemma så testade med vanligt vetemjöl. Nog surnar det, men det är ingen fart på den. Luktar lite som sur fil... Får nog ta och införskaffa lite rågmjöl och ett äpple.

Tills dess får jag hålla tillgodo med jästbakat bröd. Men det behövs verkligen inte mycket jäst för att få till ett mycket gott bröd! Bara lite tid, men med lite framförhållning så går ju allt att lösa!

RECEPT:
1 litet bröd, dubbla satsen om du vill ha ett större eller två små (smart va!?)
Poolish:
pyttelite jäst (ena hörnet på jästpaketet)
150 g vatten
150 g siktat dinkelmjöl

Blanda ihop ovanstående ingredienser till en deg/smet. Låt degen jäsa i 3-4 timmar i rumstemperatur. (Tips: Blanda ihop detta när du kommer hem från jobbet vid t.ex. 17)

Deg 2:
pyttelite jäst till
150 g vatten
350 g siktat dinkelmjöl
8 g havssalt

Ta fram poolishen. Lös upp nya jästen med lite vatten. Häll i vatten och mjöl i poolish-bunken. Knåda degen i maskin ca 13 min på låg hastighet. Tillsätt saltet, öka hastigheten och kör ytterligare ca 7 min. Om du har gott om tid, ställ degen en timma i rumstemperatur och sedan in i kylen över natten. Det går bra att hoppa över första timmen också!

Nästa dag:
Ta fram degbunken. Arbeta försiktigt ihop degen till önskad limpform och lägg den för att jäsa lite i en lagom stor bunke eller korg. Tänk på att den behöver stöd på kanterna för att kunna jäsa uppåt. Låt den jäsa ca 1 timme. Slå på ugnen på maxtemperatur (260-300 grader). Lägg ut limpan på en varm plåt, ställ in den i ugnen, spruta in lite vatten och stäng luckan. Öppna luckan efter 10 minuter och släpp ut lite ånga, sänk temperaturen till 200 grader.

För att bäst veta när brödet är klart, stick in en termometer i brödet när skorpan börjar stelna, ta ut brödet när temperaturen visar 98 grader. Det här lilla brödet tog nog, hm, ca 30 minuter att grädda.

Mums!! Behöver endast smör på det nygräddade brödet!!

Bruschetta

2008-08-19T17:11:00.002+02:00

Till kvälls blev det igår en smörgås. Riktigt god sådan! Egentligen kanske den borde ha innehållit tomat för att få kallas bruschetta, men det glömde jag bort i affären. Dock köpte jag avokado för att ha på den, men det glömde jag däremot bort när jag väl kom hem. Hm, inte lätt det där med minnet!

RECEPT:
1 tomatpanini (från bakeoffskåpet)
spanish salami
brieost
vitlök

Dela på brödet och grilla det på hög värme i grillpannan. Skala en vitlöksklyfta och gnid sedan in brödet med klyftan. Lägg på valfri mängd salami och brie. Ät!

PS. Kan tillägga att det blev lite mycket brie, tunnare skivor rekommenderas. Men det är gott med brie...

Konsten att laga vardagsmat

2008-08-18T18:42:00.001+02:00

Nu när jag ska komma ikapp i livet som jag skrev så funderar jag lite på hur man på bästa sätt alltid är beredd och kan laga mat här hemma i köket. Med hur menar jag hur man bäst förbereder sig, handlar mat varje dag, storhandlar en gång i månaden eller handlar efter veckomatsedel en gång per vecka? Dessa tror jag är de tre alternativ som finns. Och först tänkte jag berätta om min erfarenhet av dessa tre.

1. Handlar mat varje dag
Ingen bra idé om ni frågar mig. Maten kommer garanterat kosta minst 100:- per dag eftersom det alltid är massa annat som slinker med och man lagar aldrig "smart", oftast handlar man och lagar till det man är sugen på för stunden. Oavsett om det är tacos, pizza eller köttfärs.
Fördelar: Man får laga den mat man är sugen på varje dag
Nackdelar: Man orkar inte komma på maträtter varje dag när man börjar bli hungrig efter jobbet och det är fruktansvärt dyrt!

2. Storhandlar en gång i månaden
En period i mitt liv när jag började tjäna lite mer pengar och faktiskt hade råd att storhandla så utövade jag denna metod några gånger. Problemet var att jag aldrig fick till någon rutin på vad man faktiskt behöver handla för att kunna laga mat. Och samtidigt handlade jag allt som såg gott ut, t.ex. salladshuvud (som står sig typ en dag i kylen), rädisor (som jag aldrig använde) osv osv. Det slutade alltså med att det blev dyrt, men det fanns ändå ingenting att laga när man väl kom hem, för man hade inte handlat till några hela måltider.
Fördelar: Det borde innebära att det alltid finns mat hemma, kan dock bli lite snålt i månadsslutet.
Nackdelar: Mycket av maten hinner bli dålig innan man äter upp den, i alla fall om man handlar med hjälp av spontana infall.

3. Handla efter veckomatsedel en gång i veckan
Detta funkade rätt så bra för mig. OM man tar sig tid och gör en matsedel. Och tar sig tiden att göra en smart matsedel, t.ex. så använder man ena halvan av vitkålen ena dagen och andra nästa dag. Då får man valuta för matpengarna. Och OM man håller sig till denna så funkar det utomordentligt bra. För min del blev det oftast att den funkade mån-ons, men resten av veckan åt jag mat ute eller föll för andra hälften av hushållets grupptryck och blev sugen på annan mat.
Fördelar: Veckans mat är planerad och klar, finns inga ursäkter till att åka förbi pizzerian på vägen hem
Nackdelar: I praktiken är det inte alltid det funkar...

Hur gör ni för att klara av vardagsmatlagningen? Jag tycker charmen med matlagningen försvinner lite när man hela tiden planerar för hela veckan vad man ska laga. Jag saknar improvisationen som ger en helt annan matlagningsglädje. Jag tror att jag ska ge mig på storhandlingen igen. Men med ett mer fokuserat handlande. Och sedan kunna komma hem och kunna improvisera ihop en måltid med de varorna man har hemma.

Önska mig lycka till och berätta gärna mer om hur ni själva löser matlagningsproblematiken! Berätta mer i egna blogginlägg och länka till det i kommentarerna eller skriv en helt vanlig kommentar! Allt av intresse!

I'm back!

2008-08-18T18:19:00.001+02:00

Nu var det verkligen länge sen jag skrev några rader här! Får skylla på jobb och att jag faktiskt har flyttat till en ny lägenhet. Nu har jag semester så nu tänkte jag försöka komma ikapp i livet igen! Har haft en vecka och tre hela veckor är det kvar!! Mål nummer 1 är att få ordentlig ordning här hemma och utrusta köket till fullo. Just nu har jag bara en kastrull och massa stekpannor. Inte tillräckligt om man ska laga vanlig mat!

Till att börja med kan ni få lite gamla bilder som aldrig blivit publicerade:

Stekt lax, kryddad med citrusgrillkrydda, potatis, hollandaisesås och gröna ärter

Fruktsallad med melon, hallon & blåbär

Varma mackor med köttfärsröra och ost

Älgfärsbiffar, serverades med potatis och lingon

Riktigt goda tekakor! Bakade på recept från "Bröd" av bl.a. Jan Hedh

I våras plockade jag lite nässlor och gjorde nässelsoppa, dock ingen bild på soppan.

Oj! Det var en hel del gamla bilder!

Long time no see

2008-03-12T22:11:00.000+01:00

Oj, oj, tiden går så fort! Länge sen jag skrev nåt här. Lagar mat försöker jag göra varje dag. Så skönt att ha med matlåda till jobbet dagen efter. Dock längtar jag mest efter att få en ny lägenhet där jag kan göra en ljus och fräsch fotohörna. Då ska ni få se massor av mat!! (och har ni något tips om en lägenhet någorlunda centralt i Örebro så får ni gärna höra av er så går det fortare *blink blink*)

Tänkte skriva en rad för att ge min ny träningsblogg lite reklam. Får se hur duktigt jag kan uppdatera den. Löpningen är ju nåt som inte är beroende av lägenhet i alla fall... Här har ni den, håll till godo om något intresse finns, The secret dream

Ostbröd

2008-02-09T10:13:00.000+01:00

Nästa blev ett ostbröd. Helt okej, men osten på ytan blev på gränsen till lite för bränd, vilket resulterar i en lite beskaktig smak. Ett tips kan ju vara att strö på osten efter första 10 minutrarna i ugnen eller så. Jag använde cheddarost, kan rekommendera att använda en smakrikare ost, t.ex. 1878 eller västerbotten. För fyllningen i brödet gör inte så speciellt mycket väsen av sig nu.

Recept:

350 g av poolishen från föregående recept
200 g vatten
100 g dinkelmjöl, fullkorn
400 g vetemjöl

15 g salt

150 g riven smakrik ost

Blanda poolish, vatten, majsmjöl och vetemjöl. Låt assistenten knåda degen i 10 minuter. Tillsätt saltet och fortsätt knåda i 5 minuter.

Jäs degen i en timma. Efter halva tiden, ta fram degen och gör stötning. Använd gärna majsmjöl om den är svår att jobba med.

När den jäst klart platta än en gång ut den till en rektangel. Strö ut osten på rektangeln, strö inte för nära kanterna. Rulla nu ihop den till en limpa, vik in kortsidorna under limpan. Nyp till lite extra vid långa skarven, för att undvika att osten rinner ut. Låt den jäsa ytterligare ca 1 timma. Sätt ugnen på 275 grader

Lägg limpan på en varm plåt. Ställ in plåten i ugnen. Efter 5 minuter, sänk värmen till 225 grader. Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan en stund och lufta. Låt termometern i brödet visa ca 94 grader.

Jag upplevde det som det tog lite längre tid än vanligt för brödet att komma upp i givna gradantal, antagligen för att det är fyllt med ost. Eventuellt kan limpan behövas täckas med lite aluminiumfolie mot slutet.

Salamibröd

2008-02-09T09:49:00.000+01:00

Två bröd till hann jag med igår. Varav det ena blev ett salamibröd. Egentligen ingen sensation. Har inte riktigt bestämt mig än om jag tycker om det eller inte.

Dessutom har jag äntligen beslutat mig för att aldrig mer ens försöka skåra brödet innan gräddning. Förut trodde jag att jag gjorde skårorna för grunda, nu när jag gjorde dem djupare så insåg jag att mina limpor inte jäser som andras, för nu blev den bara enormt ful!

Recept:

Steg 1
200 g levain
300 g vatten
100 g vetemjöl
100 g rågsikt

Blanda ihop alla ingredienser, ca 5 minuter i assistent. Det blir en lös smet. Ställ smeten i rumstemperatur för jäsning i ca 5-6 timmar. Den är färdig när man ser att den är bubblig. Detta tror jag vi kan kalla att vi har gjort en poolish (en slags lös fördeg)

Steg 2
(använd hälften av poolishen, resten används i nästa bröd)
350 g poolish
200 g vatten
100 g majsmjöl
400 g vetemjöl

100 g salami
15 g salt

Blanda poolish,vatten, majsmjöl och vetemjöl. Låt assistenten knåda degen i 10 minuter. Tillsätt salami och saltet och fortsätt knåda i 5 minuter.

Jäs degen i en timma. Efter halva tiden, ta fram degen och gör en vikning, eller stötning som det heter, (platta ut till en rektangel, vik först in kortsidorna, sedan långsidorn, lägg tillbaka degen i bunken med skarven neråt). Använd gärna majsmjöl om den är svår att jobba med.

När den jäst klart platta än en gång ut den till en rektangel. Rulla nu ihop den till en limpa, vik in kortsidorna under limpan. Låt den jäsa ytterligare ca 1 timma. Sätt ugnen på 275 grader

Pensla eventuellt ytan med vitlöksolja (vitlök och olivolja stött i en mortel). Lägg limpan på en varm plåt. Ställ in plåten i ugnen. Efter 5 minuter, sänk värmen till 225 grader. Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan en stund och lufta. Låt termometern i brödet visa ca 94 grader.

Spendera pengarna på ost

2008-02-08T17:22:00.000+01:00

Tänkte på idag hur olika det känns att spendera pengar på nästan samma saker. Idag var jag inne i stans enda renodlade ostaffär och handlade ost. Bland annat köpte jag en bit parmesanost som kostade nästan 50 kr. I en vanlig livsmedelsaffär skulle jag fundera både en och två gånger innan jag betalade den summan för en liten bit ost. Däremot köpte jag den i ostbutiken utan att blinka!

Konstigt hur man fungerar...

Nu över till osten jag fick med mig hem! Det blev tre olika sorter, varav en den redan nämnda parmesanen.

Den andra var en mycket god ost! En getädel från Lillängens gårdsmejeri. Myyycket god!! Det är även den ni ser på bilderna från dagens brödbak.

Den tredje blev jag däremot förvånad över smaken på. Det var en mogen opastöriserad brie de maux. Jag trodde jag skulle tycka mycket om en sådan ost. Men den var, hm... inte alls som jag hade förväntat mig. Jag hade förväntat mig en krämig ost med mycket smak. Den var snarare lite seg i konsistensen och smaken ja, jag vet inte hur jag ska beskriva den. Well, well, allt kan ju inte passa min smak tydligen. Och jag är ju ingen ostexpert heller, det var bara en aning jag hade om att jag trodde den var för min smak. Men visst ser den vääldigt god ut? Får helt enkelt lära mig tycka om den, kanske passar bättre senare ikväll!?

Vilka är era favoritostar? Vilka ska jag planera att köpa vid nästa ostbutiksbesök?

Rågkross + dinkel

2008-02-08T16:59:00.000+01:00

Här kommer resultatet! Och jag vill påstå att det inte på något sätt blev misslyckat, tvärtom!

Här kommer en bildserie på vägen hit:

Recept:
(receptet kräver en färdig levain, bara att ta fram från kylen)

Dag 1, kväll
250 g vatten
250 g rågkross

Värm vattnet till strax innan kokpunkt, häll det över rågkrossen. Rör om och låt det stå i rumstemperatur under natten.

Dag 2
500 g levain
400 g vatten
640 g dinkelmjöl
25 g mörk sirap

18 g salt

Blanda ihop levain, vatten, dinkelmjöl och sirap. Låt assistenten knåda degen i ca 10 minuter på låg hastighet. Degen blir väldigt kladdig. Tillsätt saltet och låt maskinen gå i ytterligare 5 minuter.

Låt nu degen stå och jäsa i ca 3 timmar. Jag gjorde ett försök till att vika ihop degen efter halva tiden (som beskrivs i föregående surdegsrecept) men gav upp eftersom den var alltför kladdig.

När 3 timmar har gått, smörj och mjöla två formar lätt. Sleva upp degen i formarna. Nu kan du välja hur lång tid du vill att brödet ska jäsa. Mina stod i rumstemperatur i ca 1 timme, sedan åkte de in i kylen i kanske 3 timmar. Om du väljer att jäsa dem endast i rumstemperatur behöver de inte jäsa lika länge som om de står i kylskåpet.

Sätt ugnen på 275 grader. När den är varm, ställ in den ena formen (eller båda om du får plats), spreja in vatten och stäng ugnsluckan. Efter 5 minuter, sänk värmen till 225 grader. Efter ytterligare 10 minuter öppna luckan och lufta lite. Sätt nu gärna i en termometer i brödet och låt brödet vara inne till termometern visar 98 grader.

Jag tycker egentligen inte om att använda formar, blir så tråkig yta där det ligger emot formen. Men med så här kladdig deg har man inte så många alternativ. För att undvika den fuktiga och svampiga ytan som blir från formen så stjälpte jag upp brödet ur formen och ställde tillbaka brödet upp och ner i ugnen tills botten och sidorna också blivit lite hårdare. Tar ca 5 minuter bara!

Låt gärna brödet svalna 1 timme innan du börjar skära i det så slipper du känslan av att det fortfarande känns lite degigt!

Levain-bröd

2008-02-08T09:58:00.000+01:00

Ett sätt att använda sin surdeg är att göra en levain. Väldigt många olika steg och kan tyckas väldigt onödigt vid första anblicken. Men jag gjorde ett bröd i helgen, och snacka om stora hål i brödet! Så tydligen gör det ju någon verkan i alla fall.

Jag gör ingen större redovisning om hur man gör en levain, men vill ändå berätta om hur många steg det är: Blanda först en aktiv surdeg (alltså surdeg från kylen som stått i rumstemperatur över natten) med mjöl. Låt jäsa 4 timmar. Tillsätt mer mjöl och vatten. Låt jäsa igen, 4 timmar. Sista steget att tillsätta ytterligare mjöl och vatten. Detta ska jäsa 5-6 timmar. Denna deg kan man förvara i kyl i upp till en vecka. Dock är det ju ingen färdig deg nu, utan det är ju bara själva "surdegen" som är klar. Nästa steg är ju alltså att blanda i "levainen" i en riktig deg. Puh!

Jag hade en del levain kvar sen i helgen, så idag experimenterar jag med ett bröd med krossat råg och dinkelmjöl i. Är lite tveksam till konsistensen på degen, känns lite kort, kanske överarbetad... Men samtidigt var den extremt trådig och ganska seg. Återkommer med resultat, får vi se om det blir lyckat eller misslyckat.

Här har ni bild på mästerverket

*UPDATE*
Är inte säker på att jag får kalla min levain för just levain. Om levain måste komma från flytande vildjäst eller inte. Men jag fortsätter kalla det för levain, för i Jan Hedhs bok "Bröd" står det att "om du inte vill göra en mamma '(första steget)' av russinjäst och vetemjöl kan du istället använda 200 g vetesurdeg och göra på motsvarande sätt". Vilket jag tycker rättfärdigar att jag kallar min för levain!! Om det nu ens var nån som tyckte jag skulle ha fel...

Surdegens välsignelse, eller förbannelse?

2008-01-27T17:04:00.000+01:00

Att baka med surdeg har blivit riktigt riktigt roligt för min del. Det blir både bra och gott resultat! Och det är riktigt spännande att se hur degen jäser utan att tillsätta ett uns vanlig jäst. Visserligen blir det inte resultat direkt men planerar man lite innan så får man ändå bröd när man vill.

Jag vet inte om vår lägenhet har extremt bra förhållanden i temperatur och så för det har inte varit några som helst problem för mig att få surdegen att starta sin jäsning. För min del har det bara varit att tuta och köra med andra ord!

Min lilla surdeg som jag numera regelbundet använder föddes tisdagen före jul förra året. Då använde jag mig av denna eminenta guidning. Jag kan dock inte påstå att den bubblade och pös när man skakade om burken. Men man såg ju att det fanns massa luftbubblor och den luktade syrligt. Till en början tyckte jag inte att det luktade gott. Men numera tycker jag burken jag har i kylen luktar gott. Vet inte om det är jag eller degen som har förändrats…

Bild på den lille:
Alltså:
Steg 1, detta steg behöver du endast genomföra en gång om det funkar lika bra som för mig.
Blanda ihop följande:
100 g fint rågmjöl
100 g rivet äpple (jag rev det med skalet på)
150 g vatten (jag använde kallt vatten direkt från kranen)

Rör ihop det till en gröt och låt det stå i tre dygn. Rör om det kanske en gång om dagen och vakta så det inte börjar mögla eller liknande. Jag lät min burk stå i skåpet ovanför kylen med aluminiumfolie om burken. Skulle jag behöva göra om det skulle jag nog använda vilken skål som helst och lite plastfolie bara.

Steg 2, efter tre dygn
Här ska vi nu fylla på med lite mer vatten och mer mjöl. Jag kommer inte ihåg exakt vilka mängder jag använde. Men jag kan tänka mig att jag följde Martins råd om 60 g rågmjöl och 50 g vatten. Låt degen stå ett dygn till på samma plats.

Steg 3
Nu är grunden färdig. Här brukar jag dela på degen. Ena halvan använder jag till brödet jag ska baka. Andra halvan stoppar jag i min ”surdegsburk” (en vanlig glasburk med snäpplock), till den delen tillsätter jag ca 1 dl vatten och 30-50 g mjöl. Jag blandar så att surdegen får någorlunda fast konsistens. Sedan ställer jag in burken i kylen till nästa gång!

Eftersom bakandet har varit så roligt så har jag faktiskt använt surdegen en gång i veckan. Förutom en gång, då fick den stå nästan två veckor utan att jag rörde den. Blir burken ståendes längre så rekommenderar jag att röra i lite vatten och mjöl och ta bort en klutt om den blir för stor. Vilket med brödtermer kallas att mata surdegen.

Min surdeg nu är inte så mycket utav en rågsurdeg längre. Jag har bara matat den med vetemjöl vilket har lett till att det är en vetesurdeg. Jag resonerade som sådant att det är lättare att göra en ljus surdeg mörk än att göra en mörk surdeg ljus!

När du tar fram burken från kylen nästa gång du ska baka så sleva ur surdegen från burken ner i en bunke, tillsätt ca 1 dl vatten och mjöl så det blir en inte alltför kompakt deg, ca 100 g. Låt degen sedan stå över natten och låt den komma igång i jäsning igen. Nästa morgon lägger du tillbaka 100 g av surdegen i glasburken, tillsätter ca 30 g mjöl och stoppar tillbaks burken i kylen. Det andra kan du förslagsvis använda i följande recept:

Mitt bästa surdegsbröd just nu,
egenkomponerat efter ett antal provade degar från recept:
Steg 1
Surdeg som stått över natten (gärna vetesur), 100-200 g
125 g vatten
175 g vetemjöl

Blanda ihop ingredienserna och kör degen i en ”degmaskin”, ca 10 minuter tills den blir slät och fin. Lägg plastfolie över bunken och låt den jäsa igen i några timmar, 2-4 kanske.

Steg 2
25-50 g farinsocker (beroende på hur sött bröd du vill ha)
30 g olivolja
300 g vatten
100 g vetegluten (eller vetemjöl special funkar säkert också bra)
250 g durumvetemjöl
100 grahamsmjöl
+ 20 g salt
+ ev 100 g durumvetemjöl

Häll i de ovanstående ingredienserna i degblandarbunken (vänta med +-ingredienserna). Kör maskinen i 10 minuter. Känn på degen om den är kladdig eller fast. Antagligen får du tillsätta det extra mjölet, tillsätt även saltet nu. Knåda degen ytterligare ca 10 minuter.

Nu ska degen jäsa ytterligare! Jag jäser den nog minst 2 timmar. Efter halva tiden, stjälp upp degen på mjölat bord, platta ut den till en rektangel, vik in kortsidorna mot mitten, vik sedan in ”långsidorna” som nu blivit kortsidorna. Lägg tillbaka degen i bunken med skarvarna neråt. Det kommer nu att jäsa bättre och ytan blir väldigt jämn och fin.

Steg 3
Nu ska degen bakas ut till bröd. Förslagsvis till två stycken limpor. Dela degen i två delar. Knåda den så lite som möjligt, dela den nästan bara i två, mjöla in skarven lite och lägg dem sedan på en bakduk. Vik upp duken längs sidorna på degen för att ge degen stöd att främst jäsa uppåt. Låt degen jäsa ytterligare 1 timma.

Värm ugnen till 250 grader. Sätt in en plåt så den blir riktigt varm. Lägg limporna på plåten. Sätt in plåten i ugnen, spruta in vatten med hjälp av en vattenspruta, stäng sedan ugnsluckan. Efter 5 minuter sänker du värmen till 200 grader. Efter ytterligare 5-10 minuter, öppna luckan och släpp ut lite ånga. Upprepa eventuellt en gång till under gräddningen. Jag brukar inte ta någon mer tid än just där i början. För efter första lucköppningen sätter jag i en ugnstermometer i brödet. Är det ett mörkt bröd gräddar jag tills termometern visar 98 grader. Är det ett ljust som i det är fallt räcker det med 92-95 grader.

Voola! Ett härligt fint och gott bröd!

Bruschetta

2008-01-21T19:29:00.000+01:00

Någon gång inom en snar framtid ska jag berätta mer om mina surdegsbröd! Det är verkligen så fantastiskt att baka med. Men har varit dålig på att fota och utan bilder blir det inte lika kul, så ni får hålla er till tåls.

Gjorde en enkel kreation till kvällsmat idag. En bruschetta! Det blev verkligen gott trots det simpla och de få ingredienserna jag hittade i kylen. Bilen krånglade för en vecka sedan, sen dess har jag inte vågat använda den och som typiskt är var det längesedan vi storhandlade! Svårt att få med sig matkassar på cykel... Hm, off topic kom jag nu också...

(någongång ska jag bli bättre på att fota också, tips mottages tacksamt...)

1 skiva ljust surdegsbröd
1 halv klyfta vitlök
olivolja
tunnskivad gurka
baby gem salad
chevre
torkad basilika & svartpeppar
ev. citronklyfta

Rosta brödskivan på båda sidorna i en torr stekpanna. Gnid sedan in ena sidan med vitlöksklyftan. Droppa över lite olivolja. Lägg på övriga ingredienser och njut av ostens sälta och vitlökens svaga ton i brödet!

Italiens gåva till mig

2008-01-21T19:21:00.000+01:00

Nu tänker jag lovprisa en produkt helt gratis! Varsågod Mutti! Krossade tomater så som jag är van vid är verkligen inte speciellt roliga. Speciellt inte att göra t.ex. tomatbaserad pastasås på. Men! En vacker dag för inte alltöfr längesedan så blev jag rekommenderad Muttis konserverade tomater.

Har hittat två butiker hittills i stan som har deras sortiment. Men ingen av butikerna har hela nedanstående sortiment utan det är ett hopplock av de två butikerna.

Jag har inte hunnit prova allting. Bara den lilla och stora burken som det står Polpa på, vad det nu betyder? Till höger är det små körsbärstomater och till vänster är det vanliga (krossade?) tomater.

Men det sannerligen skillnad. Gjorde en tomatsås enligt recept från Jamie som jag skulle ha som pizzasås. Bara att öppna burken och känna doften från tomaterna gör att det egentligen skulle duga att bara smeta på tomaterna naturella! Mums helt enkelt! Har du tröttnat på vanliga är det verkligen hög tid att leta på dessa!!

Bloggtorka

2008-01-06T12:43:00.000+01:00

Long time no see... Har jobbat mycket som vanligt till jul och på grund av det ständiga mörkret har jag tröttnat lite på att fotografera den lagade maten. Men filurar på om jag inte ska göra det så enkelt att jag ställer in en extra bordslampa på köksbordet. Smart va?

Har i och för sig inte lagat överdrivet med mat heller den senaste tiden. Har i alla fall fått äta min efterlängtade skinka, den var vääldigt god! Köpte Änglamarks rimmade skinka och körde den i ugnen. Väldigt fin skinka! Har köpt den förr och aldrig blivit besviken. Jag rekommenderade en kollega att köpa den och hon blev också väldigt nöjd!!

Har köpt en liten julklapp till mig själv, en hmm, vad säger man nu, inte en matberedare utan en assistent kanske? Jag har den i alla fall till att knåda i ordning degen i. Det är kul att baka bröd! Har exprimenterat med surdeg, riktigt spännande att se hur det jäser utan jäst! Som inspiration har jag denna underbara brödblogg och boken "Bröd" av Jan Hedh.

Igår åt vi tacos, det var riktigt gott! På dagen rullade jag köttbullar efter recept från Gitto, dock hade jag ingen lust att steka alla så jag har fryst in dem styckvis, råa. Nu återstår och se om de går och äta när man tar fram och steker dem klara.

Ikväll ska jag göra hemmagjord pizza efter recept/inspiration från "Hemma hos Jamie Oliwer", vilket det för övrigt är nystart av ikväll va? Degen står på jäsning i kylen, på eget initiativ. Skulle vilja ha en sån där stenplatta också så man får värmen underifrån, både till pizzabaket och till framtida brödbak. Men men! Får nöja mig med att ha en varm plåt så länge.

Ha en fortsatt trevlig (snöig) söndag!

Magiskt

2007-12-03T06:22:00.000+01:00

När Amanda sjunger "Halleluja" på Idol så är det musikalisk magi. Hennes blick, hennes röst och hennes kroppsspråk kryper in under skinnet! Jag får gåshud och jag blir lika blödig som Kirshti. Amanda rules! Men hon behöver ändå inte vinna, kommer hon tvåa kan hon släppa ett eget album och bara vara bäst och sig själv!

Matlust

2007-11-28T15:53:00.000+01:00

Jag älskar mat, både att laga mat och att äta den. Men ibland hatar jag mat lika mycket som jag älskar den. Att planera och veta vad jag ska laga älskar jag. Men att på eftermiddagen få frågan "Vad ska vi äta?" hatar jag. Då slår min hjärna bakut och jag kan inte komma på någonting annat än "nåt med köttfärs kanske?".

Likadan berg-o-dalbana är lusten efter olika slags mat. Senaste veckan/veckorna (har ingen tidsuppfattning längre) har jag bara varit sugen på annorlunda mat. Det ska smaka annorlunda och vara nya recept. Sen idag började raka motsatsen. Nu vill jag ha husmanskost! Med lena och bekanta smaker! Är det inte lustigt hur tvärt suget kan ändras? Och så till den raka motsatsen.

Dessutom har jag gått och blivit galet sugen på julskinka och senap! Mmm! Men har ingen lust att greja i ordning en stor julskinka än. Fick tag på en fin bit kotlettfilé i affären idag, genast började jag spinna vidare på om det inte skulle gå och ugnssteka den och sedan griljera den som en skinka... hmm!

Ikväll blir det raggmunk med stekt bacon och lingonsylt. Har i och för sig även längtat efter lingonsylt en längre tid, men inte varit sugen på "rätt" mat. Men nu kör vi!

Ullas knäckebröd

2007-11-28T15:41:00.000+01:00

Leilas jul förra veckan inspirerade mig att baka eget knäckebröd. Till det serverades det en variant av Leilas krukost.

Jag penslade mina ogräddade knäckebröd med ägg, sen strödde jag på sesamfrö eller vallmofrön och kryddade med flingsalt och/eller peppar. Det är svårt att få dem exakt lika tunna överallt, så till en början känns de knapriga, men sega på vissa ställen. Jag bakade dem i söndags och efter att de legat nån dag är de mycket knaprigare!

Recept på knäckebrödet
Jag hade ingen hel kummin hemma, men använde lite färdigmalen

Recept på krukosten
Detta recept ändrade jag lite mer i. Fortfarande ingen hel kummin hemma så tog en gnutta färdigmalen. Har heller ingen konjak så det fick bli en whiskeyskvätt istället. Och ost blev sista biten från XO-osten.

Honungspomelo

2007-11-28T15:35:00.000+01:00

Alldeles riktigt Sara! Det var en pomelofrukt, honungspomelo för att vara exakt. Nu har jag smakat på den och lite förvånad blev jag till en början. Tilläggas kan göras att jag aldrig smakat en vanlig pomelo, så jag vet inte hur mycket den skiljer mot honungspomelo. Innanmätet ser precis ut som en vanlig citrusfrukt. Men större! Och innan man smakat den så ser den extremt mycket torrare ut, den är inte alls kladdig och rinnig! Men ändå är den saftig och god i munnen.

Smaken är inte på något sätt extraordinär, men god och rolig att äta eftersom den inte rinner och kladdar. Ikväll ska jag göra någon slags sallad på pomelo och granatäpple...

Gissa frukten

2007-11-25T15:11:00.000+01:00

Denna roliga och bautastora frukt hittade jag i fruktdisken igår. Hoppas den är god. Den ser lite grön ut så den kanske behöver mogna ett tag till?

Är det någon som vågar sig på en gissning om vad det är för frukt? En ledtråd är att det INTE är ett jätte anjou-päron!

Facit kommer när jag smakat på den.

Mandelknyten

2007-11-25T15:04:00.000+01:00

Kommande sötsak är kanske inte så talande på bilden. Men jag ska i receptet nedan förtydliga hur jag har gjort.

Recept:
hushållsnougat (t.ex. Odense)
mandelmassa
skållade mandlar
ljus blockchoklad

Dela de skållade mandlarna på längden en gång. Skär nougaten i lagom stora bitar. Försök sedan att klä in mandelbitarna i nougat. Lite småknepigt eftersom nougaten smälter fort av fingervärmen. När nougatlagret är klart, ställ in tallriken i kylen en stund för att nougaten ska få en chans att stelna lite igen, underlättar i nästa steg. Under tiden kan man förbereda mandelmassan. Den ska kavlas ut, ganska tunt. För att sedan skäras i lagom stora bitar för att än en gång klä in mandel/nougatbiten.

När mandeln fått på sig både nougat och mandelmassa så är det tags för ytterocken. Blockchoklad! Smält den i en tallrik ovanför ett vattenbad. Släng sedan i mandelbitarna och sleva runt så chokladen täcker. In i kylen igen! Voila! Mandelknytena är färdiga!

Chokladtryffel

2007-11-25T14:09:00.000+01:00

Trots att det är en vecka kvar till första advent så har jag bakat lite julgodis idag. Eller egentligen måste det väl inte kallas julgodis, har ju bakat varken knäck eller ischoklad.

Idag har det blivit chokldtryffel med en massa exprementerande smaker. Först ut har vi från vänster mörk choklad med mörk romsmak, sedan vit choklad med lite pressad lime i. Längst till höger tittar det fram några med mörk choklad med en pepparkakskryddevariant, lite kanel, ingefära, nejlika och kardemumma.

På nästa bild har vi längst till vänster vit choklad med saffranssmak. Sedan mörk choklad med kaffesmak, rullad i florsocker. Nästa är mörk choklad med whiskeysmak. Sist men inte minst en vit choklad med baccardi water melon.

Jag gjorde såhär:
50 g mörk choklad 70%
150 g ljus blockchoklad
1 dl vispgrädde

Koka upp grädden, tillsätt sedan chokladen i mindre bitar. Rör runt tills det smälter. Här delade jag upp chokladen i olika små skålar där jag hade lagt i smaksättningen. Till Romtryffeln använde jag Cruzan Estate Dark Rum, knappt en tesked. Till kaffetryffeln knappt en tesked snabbkaffepulver. Till pepparkakstryffeln använde jag som sagt kardemumma, kanel, ingefära och nejlikor, kan dock inte säga nån direkt mängd. Till whiskeytryffeln blev det The Famous Grouse.

100 g vit blockchoklad
0,5 dl vispgrädde

Här gör du likadant. Värmer grädden och tillsätter chokladen. Till saffranstryffeln använde jag ca ett halv paket saffran (0,25 g). I limetryffeln pressade jag i lite färsk limejuice och i watermelon-tryffeln använde jag knappt en tesked Baccardi Water Melon.

Efter att smakerna är tillsatta i chokladrörorna ska skålarna in i kylen tills chokladen har stelnat 1-2 timmar. Därefter börjar arbetet med själva bollarna. Jag var inte så noga och använde endast två skedar för att forma bollarna. Jag rullade dem lite lätt i kakao och florsocker.

Sammanfattning: De tryfflarna jag använde flytande smaksättning till blev lite väl rinniga i konsistensen, även efter kylskåpet. En helt annan konsistens på krydd-tryfflarna. Vet inte hur man ska motverka detta? Nu gjorde ju jag väldigt små satser av varje sort, kanske inte blir så stor skillnad i större satser?

Asiatisk gryta

2007-11-25T13:56:00.000+01:00

Gårdagens middagsrecept kommer från Veganvrak. Dessvärre får jag be om ursäkt för att jag svärtat ner receptet och lagt i stackars kycklingfiléer. Men enklare att få B att äta dem än tofu! Jag serverade grytan till det brasilianska riset som Brazilian Linda tipsat om. Igår pressade jag vitlöken och tyckte det blev en lite skarpare smak. Måste skaffa en mortel så jag kan göra på riktigt!

Så här gjorde jag:
2 kycklingfiléer
1 gul lök
200 g vitkål
2 katrinplommon
0,5 dl hoisinsås
en skvätt kikkomansoja
lite vatten
sichuanpeppar
örtsalt

Dela kycklingen i mindre bitar och stek den i lite olja. Tillsätt strimlad lök, vitkål & katrinplommon. Låt det fräsa en stund. Häll över hoisinsås, soja & vatten. Krydda med peppar och salt. Låt det puttra lite under tiden riset blir färdigt.

Sichuanpepparn hittade jag i vanliga Santa Maria-hyllan. Trodde den var svår att få tag på. Var ju populär på bloggarna för ett tag sen om jag minns rätt. Pepparn kanske har funnits i vanliga butiker länge, men för mig var det en nyhet!

UPDATE

2007-11-24T13:49:00.000+01:00

En lite latmansuppdatering, nu ser jag ut som alla andra, typ. Men det får duga, är enkelt och fräscht!

Lyxig lördagslunch

2007-11-24T12:50:00.000+01:00

I bloggens begynnelse tyckte jag designen var väldigt trevlig, numera känns den bara trist. Får se vad dagen har att ge om det blir några förändringar...

Men först: Äntligen ett recept som jag själv höftat fram! Inget avancerat, snarare väldigt lätt, men gott och kändes riktigt lyxigt som lördagslunch!

1 portion
1 rejäl hög med skalade räkor (jag tinade direkt från frysen)
ca 4 msk lätt creme fraiche
1 msk lättmajonnäs
1 tsk mangochutney
lite fryst dill
örtsalt, peppar
1 hamburgerbröd
salladsblad
tomat
lite riven XO ost att toppa med

Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, chutney, dill och kryddor till en röra. Tillsätt räkorna. Servera på ett hamburgerbröd (Tips nr 1, tag ett godare bröd, detta var vad jag hade hemma) tillsammans med sallad och tomat. Toppa med osten. Goooottt!!

Fyllda paprikor

2007-11-24T12:44:00.000+01:00

Och här kommer nästa "snodda" recept. Den här gången är det hämtat från Gitto. Men med konstiga ingredienser såsom hasselnötter och torkade aprikoser blev B misstänksam och jag bjöd bort matlådan till en tacksam kollega som blev överförtjust i mina matlagningskonster ;)

Jag använde mig av turkiska paprikor, som är väldigt små och söta. Funkade väldigt bra. Jag var dock inte sugen på varken ris eller bulgur så jag åt dem med en klick creme fraiche och en brödbit.

Så här såg de ut i stekpannan:

Så här blev de på tallriken:

Het biffgryta med choklad

2007-11-24T12:37:00.000+01:00

B såg så fundersam ut när han smakade på detta att jag undrade om jag helt hade missbedömt det hela när jag trodde att han skulle gilla smaken lika mycket som jag. Sedan utbrast han "Sån här mat kan vi äta igen!! Supergott!". Att det var supergott håller jag med om. Sen om det var chokladen eller nåt annat som gjorde det så bra, det får någon annan svara på.

Tråkigt nog har jag på sistone inte skapat speciellt mycket egen mat utan bara följt recept. Likaså här, riset blev jättegott och inspiration & recept kommer från Brazilian Linda. Biffgrytereceptet kommer från Arla.

Båda recepten kommer att göras igen! Jag tillsatte lite frysta ärter i grytan för att få lite nyttigheter också.

Makaronigryta

2007-11-24T12:32:00.000+01:00

Här kommer några bilder som blivit kvar i kameran. Har inte haft ro att blogga i veckan. Eller om det är två veckor sen!? Tiden går så fort!

Först ut har vi i alla fall makaroner och köttfärs. Kommer inte ihåg om det var någon speciell kryddning. Tror att det bara var en helt vanlig "Husmors räddning" som vi kallade det hemma hos mig. Är det ett officiellt namn på en makaronigryta?

Serverades gjorde den med en sallad på babyspenat, majs och fetaost. Gott, men behövdes piffas till med ketchup...

Blossa årgångsglögg

2007-11-14T17:55:00.000+01:00

Suck och stön! Här sitter man och läser i godan ro på internet om glögg. Och lite sugen blir man ju. Kommer ihåg att jag läst om en förpackning med olika årgångar Blossa-glögg och surfar glatt in på systemets hemsida. Läser om att det är beställningsvara, vilket jag också fick för mig när jag läste om det sist. Hittar ett telefonnummer till ett system inne i stan och ringer för att beställa. Men icke då! De får inte ta emot beställningar över telefon. Va?? Sämst!! Ska jag först behöva ta mig ända till systemet och beställa, sen måste jag åka ännu en gång för att hämta det. Pust! Tråkigt, då blir det nog ingen glögg för min del...

Inte så mycket att skryta om

2007-11-12T18:35:00.000+01:00

En måltid från förra måndagen tror jag. Falukorv, bruna bönor (Änglamarks) & kokt potatis.

Sjukling i soffan

2007-11-12T18:27:00.000+01:00

När man är förkyld och känner sig som har minst 40 graders feber (tempen visade 37,5), då är det tur att man har en snäll sambo som lagar väldigt god mat! Det är kyckling stekt i tikka masala pasta. En sås på kokosmjölk och kryddor och nåt slags pilaffris med saffran i. Mumsigt där i soffan där man börjar få skavsår av liggandet!

Riktigt gott! Lika gott som på Carishma inne i stan (indisk restaurang)!

Enkel & lyxig burgare

2007-11-05T19:07:00.000+01:00

Lägg i valfri burgare i stekpannan och gör under tiden den blir klar i ordning tillbehören. Enkelt och gott!

Min burgare:

1 vegetarisk burgare
1 skiva Råga från Pågen
1 halv paprika
1 liten inlagd gurka
1 tomat
skivad lök
Karintorps tomatdressing
resterna av XO-osten från igår

Yoghurtsås:
lite avrunnen naturell yoghurt
en skvätt Tangy fruit sauce
örtsalt
torkade mynta

Stek burgaren. Skär i ordning tillbehören, lägg på några skivor ost på burgaren. Skölj ur pannan, tillsätt valfritt matfett och stek brödskivan en stund. Ringla lite tomatdressing på brödet, lägg på hamburgaren, lägg upp tillbehören och ringla lite yoghurtdressing överst. Gooott!!

Gurkan som jag använde kommer från avdelningen "Världen mat" på Coop Forum. En polsk dillgurka (om det är någon som är intresserad :)).

Tortillas i ugn

2007-11-05T18:56:00.000+01:00

I helgen har vi bara ätit good mat! I lördags åt vi baconlindad kycklingfilé, blev hur gott som helst, men fick inte med något foto på maten. Igår åt vi köttfärs inlindad i tortillas, burritos kanske? Har ingen koll på vad de olika benämningarna står för och på wikipedia fanns ingen förklaring heller.

Recept:

ca 600 g nötfärs
1/2 förp Santa Maria Fajitas Cilantro & Lime
1/2 förp Old El Paso Creamy Taco Mix
fryst majs
frysta ärter

8 st tortillas
riven ost

Stek färsen och blanda i övriga ingredienser. Ta fram tortillas och lägg på köttfärs och rulla ihop. Lägg rullarna ganska tätt på en ugnsform och strö över riven ost. Jag använde en vällagrad liten ostbit som är förpackad i svart, XO kanske den heter? Sedan in i ugnen på 200 grader i knappa 15 minuter.

Serverades gjorde de med lite vitkål/gurka/paprika och den vita såsen från tacos med två såser

Väldigt mumsigt!! Även i dagens matlåda!

Återuppstånden till cyberspace igen

2007-11-05T18:52:00.000+01:00

Nu har jag ängtligen tagit lite matfoton igen! Stormarknaden har öppnat och i min hjärna finns det plats att tänka på liite annat än jobbet.

Det var skum känsla att släppa in kunderna i vår lokal där vi jobbat helt skyddade i fem veckor. Men otroligt spännande att följa försäljningssiffror och köpmönster hos kunderna nu!

Recept och bilder från igår och idag kommer inom kort!

Jobb

2007-10-07T09:56:00.000+02:00

Får ursäkta för att jag aldrig uppdaterar. Men jag skyller på att jag helt gått upp i mitt nya jobb. Vi håller på och bygger upp en helt ny stormarknad. Såå himla kul! Jag är inne på min fjärde vecka på nya jobbet och nu är det bara en och en halv vecka kvar tills vi ska öppna.

Bloggen hamnar i skymundan, har inte inspiration att skriva nåt när jag kommer hem. Men ge er till tåls, den ska komma igång igen! Tack till alla tappra besökare som fortfarande är inne dagligen!

Aushak

2007-09-16T18:00:00.000+02:00

Idag har jag ägnat förmiddagen till att handla inför kommande veckas mat. Och nu på eftermiddagen har jag lagat något riktigt gott! Recept hittar ni här på "Kärlek, mat och folköl". Jag tillverkade min egen wontondeg. Blir lite sladdrigt med bara mjöl och vatten, så skulle jag orka göra det igen skulle jag satsa på en pastadeg och tillsätta ägg.

Med den "sladdriga" degen hade jag inte tålamod att göra så många purjolöksknyten. Och jag hade inga höga förväntningar på att de skulle bli så goda. Men surprise! Riktigt smaskiga! Passade väldigt bra ihop allting.

Längst fram på bilden syns purjolöksknytena och längst bak skymtar några pastaskruvar som jag kokade i reserv eftersom knytena inte blev så många. Dekorerade med purjolöksröran som blev över!

Någon muskotblomma har jag inte hittat i de butiker jag varit inne i så jag körde med ca ½ tsk riven muskotnöt istället. Det var slut på färsk koriander också så jag hade bara i lite torkad i purjolöksröran istället. Jag använde två purjolökar.

Wontondeg:

4,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 dl ljummet vatten

Blanda mjöl och salt. Tillsätt vattnet. Knåda ihop till en deg och låt den vila ca 30 min. Använd sedan en pastamaskin för att göra degen så tunn som möjligt. Som sagt, nästa gång ska jag testa vanlig pastadeg för bättre styrsel.

Plättar

2007-09-16T17:56:00.000+02:00

Arbetet med matsedlar tuffar vidare. Däremot har energin inte varit lika stark att fotografera allt. Därav ingen uppdatering på bloggen. Har precis börjat på mitt nya jobb där jag trivs som fisken i vattnet. Tyvärr går det åt mycket energi där och fritiden blir lagd åt sidan. Har helt enkelt ingen lust att prioritera den, tänker mest på jobbet då med. Hur drar man en lagom gräns? Hur trivs man så lagom på jobbet att det är kul att gå dit men skönt att gå hem också?

Här kommer en bild på gamla plättar med Milda Visp och hallonsylt.

Chili con carne

2007-08-30T11:42:00.000+02:00

När jag får ett hus ska jag ha en fotohörna med garanterat bra ljus. Då hoppas jag att mina bilder blir ett snäpp bättre!

Recept:
nötfärs
lök
paprikapulver
örtsalt, peppar
chilipulver
en halv buljongtärning
lite passerade tomater
massa vitlök
svarta bönor
en liten skvätt rött matlagningsvin

Blanda ihop allting i en gryta (låt det gärna få puttra en stund) och servera till ris. På bilden serveras det även lite milda "Yellow Chili" från taco-hyllan.

Stekt kycklingfilé och potatis

2007-08-30T11:36:00.000+02:00

Gott att laga till kycklingen på ett vardagligt sätt. Annars brukar det mest bli som mer festlig mat. Enkelt är det också.

Recept:
kycklingfilé, en per portion
matlagningsgrädde
Piffi allkrydda
Lawrys kryddsalt, peppar
Smör- och rapsolja att steka i
Milda 4 %

potatis

Skala potatisen och koka den. Stek kycklingfiléerna i en stekpanna. Låt dem få lite yta, men de behöver inte bli genomstekta. Krydda med lite peppar och Lawrys (eller örtsalt). Tillsätt matlagningsgrädden och krydda med piffi allkrydda. Låt kycklingen puttra under lock till potatisen är färdig. Provskär i kycklingen så den inte är rosa. Blanda i en förpackning "lättgrädde" till innan servering, låt det bara bli varmt.

Mums!

Matsedlar

2007-08-27T23:03:00.000+02:00

Här kommar jag att samla alla mina veckomatsedlar:

Vecka 34 2007
Vecka 35 2007

Matsedel v 35

2007-08-27T22:52:00.000+02:00

Nu är det ny vecka, vilket innebär en ny matsedel. Förra veckan funkade det jättebra och superskönt att alltid veta vad man ska laga. Vi har både sparat pengar, energi och vi har fått ett riktigt mål mat hela två gånger per dag eftersom vi lagat lite extra till matlåda dagen efter också.

Därför upprepas matsedelarbetet även denna vecka!

Måndag
Ris och ärter

Tisdag
Stekt kycklingfilé med potatis och sås

Onsdag
Chili con carne

Torsdag
Kryddburkens favoritgryta

Fredag
Plättar med grädde och sylt

Lördag
Klyftpotatis, biff och bearnaise
Förövrigt B:s födelsedag!!

Söndag
Förra veckans lasagne ges ett nytt försök denna vecka

Även denna meny beräknar jag att den kostar ca 500 kr. I vanliga fall ligger vi nog minst på det dubbla per vecka om man räknar in all mat man äter ute på lunchen om det inte finns matlåda. Billigt! Om detta håller i längden så innebär det att snål-ove (jag) kanske kommer att "ha råd" (psykiskt) att lägga lite mer pengar på t.ex. färska kryddor och annat extra i matlagningen. Skoj!

Tebaguette med burritos-köttfärs

2007-08-27T22:44:00.000+02:00

På grund av att klockan sprang fortare än oss beslutade vi oss för att avsluta veckan på ett enklare sätt än lasagne (får be om ursäkt för den extra dåliga bilden som är tagen i tv-rums-mörkret).

Recept:
nötfärs
1 påse burritos-krydda
1 förpackning tebaguetter (finns i 4-pack på brödhyllan)
isbergssallad
tunt skivad lök
ev. nån sås

Behöver jag förklara hur man gör? Gott blev det i alla fall. Tebaguetterna provade vi för första gången och de fick toppbetyg. Kändes mycket färska och saftiga. Passade ypperligt ihop med resten!

Indisk kycklinggryta

2007-08-27T22:39:00.000+02:00

Indiskt är gott! Hittade ett recept på denna gryta från en annan matblogg, nämligen från "hemmafrun"

Recept hittar du här

Tror jag följde receptet ganska precis, använde dock ingen tomat i raitan. Sedan använde jag en Medium Curry Paste (ideal for Tikka Masala) från Sharwoods. Och färsk chili istället för piripiri (som jag har för mig är små torkade chilisar om jag har rätt?) Och som tillbehör såklart mangochutney!

Spaghetti och köttfärssås

2007-08-27T22:37:00.000+02:00

En vanlig och enkel måltid. Klassisk, eller? Idag var det B som var kock igen.

En snabblista på innehållet:
nötfärs
färska tomater
en skvätt av resterna från creme cuisine
en skvätt mjölk + lite mjöl
salt, peppar
m.m ?

Pastasås från Saras kök

2007-08-23T09:03:00.000+02:00

Igår var det dags för pastasås! Receptet kommer från ett avsnitt från Saras kök. Ann utbrister att det var det godaste Sara hade lagat i alla programmen. Mina förväntningar var betydligt lägre. Kanske var det därför de också överträffades. Jag tyckte det blev riktigt gott! Här följer några bilder längs vägen av lagandet:

Recept hittar ni här

Jag använde färsk pasta, provade en med citronsmak. Kände kanske ingen större skillnad när jag åt, men det kanske var för att det passade bra ihop. Däremot doftade den härligt fräscht när man öppnade förpackningen. Jag använde också enbart färsk basilika, ingen oregano. Istället för parmesan rev jag resterna från cheddarost biten jag köpte till svamptoasten.

När jag först tänkte på receptet så trodde jag att auberginen skulle göra såsen nästan lite svampig. Men vid ett smakprov under matlagningens gång så var den fortfarande riktigt krispig. När jag sedan åt så var det väldigt gott! God och smakrik smak trots att det inte är så mycket krydda i. Osten passade väldigt bra in. Ett recept väl värt att prova! Mycket godare än vad det kan verka när man kollar ingredienserna.

Fläskgrytbitar

2007-08-23T08:51:00.000+02:00

Glömde i hungern att ta kort på maten på tallriken, så ni får hålla till godo med en bild från matlådan. Receptet är enkelt och kommer från B:s mamma, tar i och för sig lite tid när grytan väl ska koka klart. Men jag gjorde i ordningen den dagen innan och sen är det bara att värma på den när det är dags och äta, så är middagen klar på ett kick!

Recept:
4 portioner
som rubriken lyder ska det egentligen vara grytbitar från fläsk, men det var slut när jag handlade så jag körde nöt istället

1 paket med högrev (kommer inte ihåg vikt, ta den största, brukar inte vara alltför stor skillnad mellan paketen)
ca 4-6 st katrinplommon
salt, peppar
vatten
mjöl

Skär högreven i lagom stora grytbitar. Rensa bort onödigt fett. Bryn dem sedan i stekpanna, krydda. Lägg över bitarna i en gryta, vispa ur pannan med lite vatten och häll över det också i grytan. Tillsätt mer vatten, så det blir lagom med spad till sås. Lägg i plommonen och låt sedan grytan stå och småkoka på svag värme. Jag som är dålig på att ta tid på maten har ingen aning om hur länge den stod på. Men det ska kokas tills man lätt kan dra isär köttet. Räkna med en timme i alla fall.

När köttet har kokat sig mört så är det dags att reda såsen. Plocka först bort resterna av katrinplommonen. Jag tog ca 2 msk mjöl och blandade ut det i lite kallt vatten. Sedan strilade jag ner det i grytan under tiden jag rörde om. Jag lät köttbitarna ligga kvar. Låt grytan stå kvar på värmen tills den tjockat till sig lite.

Här hemma serverades den med potatis eller ris och rivna morötter. Gröna ärter är gott till också!

Enkla "köttbullar", potatis och gröna ärter

2007-08-21T08:29:00.000+02:00

Igår blev det en favorit i repris. Tro det eller ej så smakade det nästan lika bra igår. Enda tillägget blev ett paket frysta gröna små ärter, som tillsattes i såsen precis innan servering. Jo, förresten, hade bara två paket Milda 4% hemma så det blev ingen matlagningsgrädde i dagens version. Är nog liite godare med den förra varianten i gräddvalet.

Recept hittar ni här

Kantarelltoast

2007-08-21T08:22:00.000+02:00

När jag gick in i affären för att köpa det sista idag för att klara hela veckans matlagning så fick jag syn på en man som stod utanför och sålde kantareller, blåbär och lingon. När jag sedan kom ut så blev jag tvungen att köpa lite kantareller. Eftersom jag är sämst på att hitta dem i skogen så tänkte jag att det är bäst att slå till.

Väl hemkommen skulle jag sätta igång med matlagning, enkla "köttbullar" och förbereda grytbitarna till tisdagen. Men jag var alltför hungrig för att ha ro till det. Tur att jag hade kantarellerna! Det blev en förrätt bestående av en kantarelltoast. Mumsigt!

Recept:
1 toast
1 brödskiva
50 g kantareller
smör
salt, peppar
en liten bit cheddarost

Stek lagom mängd med kantareller, utan att först tillsätta något fett. Ta sedan lite smör (smör- och rapsolja funkade också bra) och tillsätt detta. Stek tills de ser goda ut, krydda lite. Ta upp svampen och lägg ner en brödskiva i stekpannan. Tillsätt eventuellt med fett. Lägg brödet på en tallrik, ös över svampen och riv över lite ost, jag använde cheddarost.

Söndagsmiddag

2007-08-21T08:16:00.000+02:00

I söndags fick B inspiration att helt plötsligt röra ihop en böngryta. Han tog fram alla påsar med bönor från frysen, svarta bönor, mungbönor, kidneybönor och stora vita bönor. Sedan rörde han ihop det till en god gryta. Skulle vi göra om den någon gång skulle vi minska en aning på Vegeta-krydan, blev en aning för salt, men inte alltför salt.

Nu vet inte jag exakt vad han hade i, för jag tog tillfället i akt och latade mig på soffan, men här kommer en lista på vad jag vet att han hade i:
massa bönor
gul lök
3 färska tomater
vatten
3 skedar Tikka Masala paste
Vegeta-krydda
koriander
spiskummin
fryst majs

Jag tyckte att det blev riktigt gott, jag åt det tillsammans med mangochutney och en klick turkisk yoghurt.

Matsedel v 34

2007-08-19T18:55:00.000+02:00

Puh! Nu är jag hemkommen från affären, har handlat inför nästa veckas matlagning. Satt förut idag och knåpade ihop en matsedel för kommande vecka. Är trött på att försöka komma på varje dag vad som ska lagas. Kommer uppdatera listan medlänkar allt eftersom det tillagas i veckan.

VECKA 34

Måndag
Enkla "köttbullar" med sås, potatis och gröna ärter

Tisdag
Fläskgrytbitar med potatis och rårivna morötter (blev nötgrytbitar)

Onsdag
Pastasås med färsk pasta

Torsdag
Spaghetti och köttfärssås

Fredag
Indisk kycklinggryta, ris

Lördag
Tacos med två såser
Glömde ta kort på maten i lördags, hänvisar därför till när jag lagade tacos med två såser sist. I lördags såg det nästa likadant ut, men vi hade vanlig taco-kryddad nötfärs istället för kyckling och lite majs till också. Gott!

Söndag
**UPDATE!**
På grund av tidsbrist utgick veckans lasagne och det blev köttfärs i tebaguette istället

Har också räknat igenom på ett ungefär vad denna matsedel kostar och kom fram till att det ligger runt 500-lappen.

Biff Stroganoff - tävlingen

2007-08-16T19:44:00.000+02:00

Tänkte att jag skulle skriva en rad om min stroganoff-tävling, fast det inte är så mycket att skriva om. Jag har fått in ett bidrag, om man räknar bort det första som kom in som var en korv stroganoff. Det riktiga bidraget kom från Lata Mammans receptblogg och jag tackar och bockar för bidraget. Jag ska provlaga det någon gång i framtiden och komma med ett utlåtande. Känns dock lite överkurs att utse någon vinnare, men ta åt dig äran, du är en vinnare! :)

Enkla "köttbullar"

2007-08-16T09:36:00.000+02:00

Ja, alla som läser min blogg regelbundet vet ju att steka köttbullar inte riktigt är min grej. Och jag har inte tålamodet att lära mig heller. Istället kom jag igår på den perfekta idén att göra som en köttfärslimpa, eller stor biff, direkt i stekpannan. Jag gjorde en vanlig köttbullesmet och smetade sedan ut den i stekpannan och lät det puttra tills den var genomstekt. Det blev supersmarrigt!

Recept:
4 portioner
500 g nötfärs
1 finhackad gul lök
1 ägg
½ förpackning Creme Bonjour Cuisine Schallottenlök
Lawrys kryddsalt, peppar, örtsalt

1 förpackning matlagningsgrädde 15%
½ förpackning Milda 4%

Blanda ihop alla ingredienser och värm en stekpanna med någon smörvariant i. Tryck sedan ut köttfärssmeten i stekpannan. Låt den vara rätt varm från början, men sänk sedan värmen och låt det puttra, gärna med lock på. Efter en stund, när den i stort sett var klar, delade jag den i fyra bitar som jag vände en stund på.

Lyft ur biffarna ur pannan och kvar ligger en underbart smakrik buljong. Jag tillsatte bara matlagningsgrädde och Milda, utan att krydda någonting extra. Serverades med potatis och lite färsk gurka. Såå gott! Så mild smak, men ändå smakrikt!

Bacon- och purjolökssås till pasta

2007-08-16T09:30:00.000+02:00

I förrgår gjorde jag en god pastasås som jag använde till färsk pasta. Jag köpte den vanliga från Pastella och blev glatt överraska över hur den inte klibbade ihop. Hade minnen från att den färska pastan bara blev en stor klump när man kokat den.

Recept:
2 portioner
1 paket färsk pasta
1 paket bacon
½ förpackning Creme Bonjour Cuisine Schallottenlök
½ förpackning Milda 4%
½ hackad purjolök
örtsalt, peppar

Stek baconen lagom knapriga och låt dem rinna av på hushållspapper. Fräs på purjolöken och tillsätt mjölkprodukterna. Dela baconen i mindre bitar och tillsätt dem med. Krydda! Var försiktig med saltet eftersom baconen ger en hel del smak. Pastan kokade jag i endast två minuter, så tänk på att lägga i den det sista man gör innan servering.

Semester!

2007-08-14T08:12:00.000+02:00

I torsdags natt kom vi hem från den underbara semestern! Det var strålande sol och varmt hela tiden. Vi sov i tält i Jönköping, hotell i Halmstad och på hotell även i Helsingborg. Vi bodde precis vid Knutpunkten, vilket var perfekt när man skulle ta färjan över till Helsingör. Det absolut bästa med semestern var att sitta kvar just på den färjan och tura. Vi gjorde det på onsdagkvällen och under de tre gångerna vi såg Helsingör så fick vi även beundra solnedgången över havet. Mmm!! Längtar tillbaka!!

Kanske behöver kommentera att vi hamnade på västkusten istället för Kalmar och Öland, men det märker ni väl! (så kan det gå när man åker dit man känner för!)

Först ut kommer en bild från turandet (okej då, regndropparna på räcket kommer faktiskt från en regnskur, det kom ett ösregn på 5-10 min innan vi hoppade på färjan, men sen sken solen igen):

Okej då, vi tar en på solnedgången också!

Att campa första natten kändes helt rätt. Det var en härlig känsla att sitta utanför campingrestaurangen och äta kvällsmat och ta en öl. Lugnet verkligen sänkte sig över området. Det enda jobbiga var detaljen att vakna kl 06 på morgonen därefter i ett daggvått, trångt tvåmannatält. Nåja, nästa bild är en bild på kvällsmaten, en kycklingsallad med vitlöksdressing och salsa. Udda idé med två dressingar + att själva pastan och salladen är indränkt i någon slags dressing. I och för sig klagar inte jag, som vill ha mycket kladd på maten.

Hittade den här bilden också nu, den måste jag bara ha med också. Den sammanfattar verkligen vår semester! Den är tagen på tisdagen i Tylö Sand.

Nästa bild är från kvällsförtäringen i Halmstad. På stranden låg jag och läste turistkartan över Halmstad och dess annonser, där läste jag om Lilla Helfwetet, "djävulskt god mat i himmelsk miljö". Sedan av en slump så sprang vi på denna restaurang på kvällen när jag ville äta. Tyvärr gör inte bilden maten rättvis. Men åh! Denna kväll åt jag nog det godaste jag har ätit! Havskräftor, toast, aioli och citronmajonnäs. Underbara såser! Precis lagom smak av allting! (ni kan ju låtsas att ni ser vad det är)

Nästa bild är från lunchen i Helsingborg. Efter ett evigt promenerande från ena hörnet av staden ner till strandpromenaden (bara stranden var ju en hel kilometer!) hittade vi äntligen en trevlig restaurang längst bort, Barfota (deras hemsida verkar inte funka så jag hänvisar till en recension i Expressen). Där åt jag en räkröra med toast och någon chutney, kommer inte ihåg vilken sort. B åt en burgare med barfota-dressing (god currysmak!) och barfota-ketchup. Räkröran var god, men kanske inte nåt man står sig ända fram till middagen på...

Sista "kulinariska" matupplevelsen blev i Danmark på Pandekagehuset. Pannkaka att ta med i handen med jordbaertopping.

Som sagt, underbar semester! Skulle bra gärna vilja göra om det nu på stört igen, istället för att vara tvungen att åka till jobbet som jag är nu...

Semester!

2007-08-06T11:58:00.000+02:00

Nu ska vi alldeles snart åka på bilsemester i Sverige! Planen är att åka ner till Kalmar och Öland, men får se var vi hamnar, vi åker dit vi känner för. Ska försöka komma ihåg och vara duktig med kameran så jag kan rapportera lite när jag kommer hem. Ha det bra allihopa så hörs vi till helgen!

Hamburgare med hembakt bröd

2007-08-06T09:42:00.000+02:00

Igår åt vi hamburgare. Jag fick äntligen tid över till att prova ett hamburgerbrödsrecept från tidningen LagaLätt. Egentligen är det ett helt vanligt brödrecept, men den innehåller vetemjöl special och durumvetemjöl. Dessutom tillsätts en halv dl rostad lök när den är färdigarbetad (innan första jäsningen). Första jäsningen är helt vanlig, ca 1 ½ timma. Efter det bakar man ut bröden så som man vill ha dem. Sedan ställer man in en kastrull med kokande vatten i en kall ugn och så ställer man in plåtarna med bröden på och låter det jäsa ytterligare 30-40 minuter. I receptet står det att man gjort en rask (jässkåp) utav ugnen.

Resultatet blev gott! Brödet fick bra konsistens på innanmätet. Får prova det där jässkåpet fler gånger!

Majskyckling

2007-08-06T09:34:00.000+02:00

I fredags hade jag inte inspiration att hitta på någonting speciellt att äta, trots att det var fredag och min semestervecka precis börjat (jippi!!). Men det blev ändå något underbart gott! Jag var på Hemköp och fick syn på ett paket med två majskycklingbröstfiléer. I brist på annat så tänkte jag att vi skulle prova dem. Och för att göra det lätt för mig gick jag till påssåshyllan och hittade rosépepparsås. Och nästa steg i enkelheten var potatisklyftor direkt från frysen. Mmm! Mmm! Mmm! Majskycklingens mörhet var så det nästan smälte i munnen. Och den förenade sig ljuvligt ihop med rosépepparsåsen. Kycklingen kryddade jag lite snabbt med Tigersauce och Dragonsauce innan stekning bara.Bilden är ingen skönhet, men den togs efter att jag tagit en tugga. Orkade först inte fota, sen när jag tagit en tugga av kycklingen var jag tvungen att fota för att få skriva om underverket!

Matbloggarna

2007-08-02T08:40:00.000+02:00

En nystartad cirkel för att det ska bli lättare att hitta varandras matbloggar. Medlem blir du hos Brazilian Linda. Bra idé! Listan finns längst ner till vänster.

Biff stroganoff-tävlingen

2007-07-29T09:57:00.000+02:00

Vill påminna om att tävlingen börjar lida mot sitt slut så det är dags att skicka in bilder på bidragen! Sista inskickningsdag är som sagt 31 juli 2007

________________________________________________________

Bifogar en bild på en av mina kissar också. Hon hälsar att hon jättegärna vill ha ett par skor men att det bara finns för stora här hemma.

Ängamat

2007-07-29T09:49:00.000+02:00

Det här är också ett tag sen jag lagade. Men anledning till maträtten var att jag var hemma hos mamma och pappa och fick med mig färska sockerärter hem. Dock fuskades det sen och resterande grönsaker är från en påse frysta sommargrönsaker. Därför fick inte soppan den där härliga sötman som den brukar få om man bara använder hemmaodlade och färska grönsaker.

Till serveringen så bjöds det mackor med kikärtsröra på (hommous? får man kalla alla kikärtsröror för hommous?).

Recept på soppan finns ju också i diverse kokböcker (och internet)

Se om jag kommer ihåg hur jag gjorde kikärtsröran:
ett gäng kikärter
en skvätt äppelcidervinäger
en skvätt olivolja
vatten
örtsalt och tellicherrypeppar

Allting mixas ihop med hjälp av en mixerstav. Vattnet gör att det blir smidigt att mixa och man behöver inte tillsätta mer olja än vad man tycker krävs för smakens skull.

Piroger

2007-07-29T09:40:00.000+02:00

Tack för alla besök, det är många som hittar hit via google nu. Träffarna är på diverse maträtter. En kul sak är att om man söker på smakrik så kommer min blogg på första plats!!

Även fast besökarna varit ganska många har ju inte uppdateringarna varit så bra. Har jobbat en massa och när jag väl lagat mat så har jag inte orkat ta kort, eller glömt. Men nu när jag tömde kameran så hittade jag lite matbilder!

Häromhelgen så fick jag för mig att göra ett lass med piroger, supersmidigt att ha i frysen när man inte har någon annan matlåda till hands. Jag gjorde två olika fyllningar, men fick tydligen bara med bild på den ena. Båda innehåller köttfärs, den ena köttförs, purjolök och rökt skinka och den andra köttfärs kryddad med fajita-kryddmix.

Något recept kan jag ärligt talat inte bjuda på här, mitt minne sträcker sig inte så långt tillbaka. Men pirogdegen är en helt vanlig pirogdeg som står med i de flesta kokböcker. Och köttfärs kan väl alla laga!? Just det! Jag bytte ut ca 3 dl av det vanliga vetemjölet i degen till dinkelmjöl. (se där, ibland är minnet med mig)

Chicken Tikka Masala

2007-07-13T08:39:00.000+02:00

Mm! Såå gott! Tack Mary för att du bjöd på detta en gång så vi kom på att denna burk är gudomligt god! Receptet är simpelt, men smaken stor! Serveras med nån slags raita, mangochutney, ris och limeklyftor. Ni måste bara prova om ni inte gjort det hittills.

Recept:
Kanske inte så mycket utav ett recept, men ändå!

Köp en burk Tikka Masala som finns på den utländska hyllan i affären. Stek kycklingfiléer som man först skurit i tärningar. Häll över såsen och låt det puttra i kanske 10-15 minuter. Koka ris. Servera som sagt med mango chutney, yoghurt med lite kryddor i (jag använde torkad mynta, spiskummin och koriander) och limeklyftor. Idag blev det också rädisskott och smulad färsk persilja, direkt från uteplatsens odlingar.

Snoddas...

2007-07-08T17:30:00.000+02:00

...mockarutor, kärleksmums, ja ni vet, kärt barn har många namn. Kakan som bakades idag är i alla fall min älsklings favoritkaka och jag har bakat den till honom. Hoppas att det uppskattas när han kommer hem ikväll!
Recept finns ju överallt, bara att söka eller ta fram kakböckerna!

Biff stroganoff - tävling

2007-07-08T11:44:00.000+02:00

Vad är biff stroganoff egentligen? Vad finns det för olika varianter? Hur gör just du det du kallar biff stroganoff?

Härmed utlyser jag en tävling som går ut på att visa upp sitt bästa biff stroganoff-recept. Vegetarisk eller kötträtt, du bestämmer! Enda kravet är att det finns en bild och ett recept.

För att göra det hela lite vetenskapligt bifogar jag en länk till wikipedias definition av biff stroganoff.

Domare i tävlingen blir jag själv och min sambo (ofrivilligt) och vill ni ha bonuspoäng från honom så ska receptet inte innehålla någon form av svamp (tips).

Förutom äran så ska jag klura ut nåt bra pris till vinnaren. Sista inlämningsdatum sätter jag till 31 juli 2007. Då har ni hela semestern (om den börjat) på er att laga biff stroganoff, men skicka gärna in så fort som möjligt så vi hinner provlaga recepten!

Bidrag lämnas via kommentar till detta meddelande där ni lämnar en länk till ert bidrag, eller också mailar ni mig det på tigerizza/snabela/hotmail.com

Lycka till!

**UPDATE** - Kanske ska tillägga att det är stor skillnad på Biff Stroganoff och Korv Stroganoff för vår del. Detta på grund av att varken jag eller min sambo är speciellt förtjusta i falukorv, så ett litet krav lägger jag till, ingen korv...

Pasta med bräckt skinka

2007-07-08T11:41:00.000+02:00

Enkel matlagning häromdagen. Vi provade Coops pasta med ägg i. Den var verkligen jättegod, rekommenderas! Sedan lite skinka skuren i småbitar, stekes och kryddas med tellicherry pepper. Jag hade en klick tomatsås till också som jag hittade i frysen.

Ris och ärter*

2007-07-02T20:31:00.000+02:00

Namnet på måltiden kan tyckas lite futtigt, "ris och ärter". Men det är en av mina absoluta favoriter. Receptet kommer från en receptbok därhemma som vi har haft så länge jag kan minnas. Majoriteten av sidorna i boken är lösa, så man får bläddra försiktigt. Mamma och pappa använder fortfarande receptet, men jag tycker man uppnår ungefär samma smak genom att måtta på en höft (som vanligt när jag lagar mat).

Ris och ärter:
köttfärs (idag använde jag 400 g blandfärs)
gul lök
curry
1 förp krossade tomater
peppar (tellicherry såklart, favoriten!), salt
ev buljongtärning
vitlök
Chili explosion använde jag idag också
frysta gröna ärter

Hacka löken, stek den lite lätt i en gryta tillsammans med curryn. Tillsätt köttfärsen och rör runt tills den är genomstekt. Bästa resultat får man i just en gryta, inte en stekpanna, denna rätt ska vara lite halvt grynig i konsistensen. Häll i krossade tomaterna, krydda och pressa i vitlöken. Idag lät jag grytan koka medans riset (som ska serveras till) kokade klart. Strax innan det är färdigt häller man i ärterna och låter dem bli varma. Idag passade jag på att rensa i frysen och slängde i lite ärter, majs och paprika-blandning.

Jag serverar grytan med ris, lite soja (syna längst ner på bilden) och kulinarisk som jag är vill jag ha lite ketchup till också. Mums!!!

*Ris och ärter är inte rättens riktiga namn. Kommer inte ens ihåg vad rätten heter i kokboken. Ris och ärter har den hetat i vår familj så länge jag kan minnas och jag kommer i alla fall aldrig byta namn på den!

Jordgubbar

2007-07-02T20:26:00.000+02:00

Snart är väl jordgubbssäsongen över innan jag hinner säga hej. Men i lördags köpte jag en ask i alla fall. Jag använde mig av ett gammalt recept från Tinas kök. Där marinerar hon jordgubbarna i limesaft, limeskal, basilika och socker. Jag rev skalet från en lime, använde saften från en halv lime, några futtiga basilikablad (de växer såå sakta i blomlådan) och kanske 2-3 msk råsocker. Sockret tycker jag man kan vara sparsam med, det blev rätt sött på det lilla jag hällde på.
Vid serveringen tillkom det lite vaniljglass också.

Emmentalerfläta

2007-06-30T13:20:00.000+02:00

Helgens inledande brödbak blev emmentalerflätan, länk till recept har ni fått, orkar ni inte gå tillbaka så kommer direktlänken här. Mina bröd blir ju oftast inte så fluffiga på höjden utan väller mer ut mot sidorna och blir lite småplatt. Estetiskt blir det inte så vackert, men gott, som tur är. Tilläggas kan göras att det blir en rejäl bjässe!

Burgundisk köttgryta

2007-06-30T12:35:00.000+02:00

Köttet i en köttgryta är verkligen såå gott när det får koka så det bara faller isär. I denna gryta använde jag både högrev och fläskgrytbitar från skinkstek. Personliga favoriten är högrev men skinksteksbitarna blev riktigt fina de med. Det blir riktigt mustig smak av att det kokar länge och av vinet. Till min "sorg" och B:s glädje, smakade den inte riktigt lika mustigt på tallriken ihop med potatisen.
Recept på burgundisk gryta finns det massor av när man söker på internet. Jag hoppade över svamp, med hänsyn till B, och baconen struntade jag helt i bara. Annars använde jag mig av följande ingredienser:
-högrev
-fläskgrytbitar av skinkstek
-drygt en halv flaska rödvin
-tomatpuré
-mörk oxbuljongtärning
-en förpackning steklök
-massa Tellicherry pepper

Ledig

2007-06-29T12:26:00.000+02:00

Jippi! Ledig i hela två dagar, inte ofta man får det nu för tiden. Dessa två dagar ska ägnas åt att komma ikapp med mig själv. Lagas lite mat, bakas bröd, röjas lite, shoppa och imorgon umgås med B. Såå skööönt!

Idag ska det också handlas mat, det tycker jag är bland det bästa som finns. Speciellt i början innan summan på Shop Express-dosan springer iväg (hehe). Att få gå i affären och drömma om all mat man ska laga. Jag är nog lite konstig, vet inte många som tycker om det så mycket som jag gör. Har tänkt att jag ska handla nu i snart en vecka, men har inte haft orken, så jag har skjutit på det tills idag så jag verkligen ska kunna njuta utav det!

Jag har gjort lite listor på vad jag ska baka, om allt går som det ska så blir det pestosnurror, Leilas dinkelbullar och smakrika hamburgerbröd från Lagalätts senaste, eller näst senaste nummer. Eventuellt ska jag prova Gittos bröd, en fläta som var god att rosta, men vad nu! Jag hittar det inte på hennes blogg, jag får återkomma! Just nu skulle jag kunna baka all världens bröd och laga all världens mat. Jag återkommer med rapport om hur stor del av världen jag hann med.

Ha en bra fredag och stundande helg! (det har jag planer på i alla fall)

**UPDATE! Hittade tillslut efter att ha sökt på det mesta man kan tänka sig. Gittos helgbröd

Kossor

2007-06-26T08:34:00.000+02:00

I söndags hade B och jag ledig dag samtidigt (otroligt), detta firades med en tur till Oset och ko-tittning. Korna tyckte det var varmt och ställde sig i vattnet. Såg skönt och rofyllt ut.

Drivkraft

2007-06-17T10:28:00.000+02:00

För en eller två månader sen så var jag på en anställningsintervju till ett väldigt bra jobb. Dessvärre var jag inte alls förberedd och det kändes inte alls bra, resultatet blev därefter och jag fick inte jobbet. Men på denna intervju så ställde de frågan "Vad är din drivkraft?". Just då blev jag mest ställd och kom inte på något bra svar. Sedan dess har jag funderat lite fram och tillbaka på vad mitt svar på den frågan är. Idag kom svaret till mig, min drivkraft är att ständigt lära mig nya saker.

Men i och med detta svar kommer det ångestkänslor flygandes. Jag har precis tackat ja till ett 1,5 års vikariat på mitt nya jobb. Någonstans har min inre glöd, min drivkraft, slocknat. Just nu känns det inte som jag ständigt kommer lära mig nya saker på mitt nya jobb. Just nu känns det som om jag kanske tackade ja till detta vikariat just för att jag trivs VÄLDIGT bra med mina nya arbetskamrater och att jag var sur på hur jag fick nej-beskedet till tjänsten jag var på intervju.

Nu är jag förvirrad, vill jag säga upp mig på det nya och bara jobba klart sommaren? Säger jag upp mig på det nya, kan jag få ett nytt jobb på mitt gamla jobb som kommer bli en ny stormarknad i höst. Förvirrande tankegångar. Kanske borde ta ett snack med min nya chef och se hur han ser på min framtida utveckling på mitt nuvarande nya jobb.

Nu ska jag nog ta tag i att rensa lägenheten på lite damm först och främst...

Världens godaste lasagne

2007-06-16T09:50:00.000+02:00

Ja, med lite eftertanke så blev nog det här den godaste lasagnen jag har ätit. Jag inspirerades av detta recept som jag hittade när jag sökte på google.

Recept:

1. Tomatsåsen
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
smör & olivolja
1 förpackning passerade tomtater
1 buljongtärning
en halv dl vitt matlagningsvin
pizzakrydda (eller oregano)
torkad basilika

Hacka chilin och skala vitlöken. Värm smöret och olivoljan i en kastrull. Pressa i vitlöksklyftorna och chilin, låt det bubbla ett tag. Tillsätt sedan tomaterna och resten av ingredienserna. Låt detta puttra tills allting annat är klart.

2. Köttfärsen
800 g nötfärs
1 stor hackad gul lök
soja
Lawrys kryddsalt
Tellicherry black pepper (santa marias kryddkvarn)
örtsalt

Stek färsen och smula sönder den så mycket som möjligt. Tillsätt löken och krydda. Låt det stå kvar på värmen tills bechamelen är klar.

3. Bechamelsås
smör
3-4 msk vetemjöl
5-6 dl mjölk
riven muskot
örtsalt
riven ost (jag använde färdigriven texmex ost, ca 150 g)

Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och tillsätt mjölken. Låt det koka upp och bli tjockt i konsistensen, rör hela tiden! Om den inte tjocknar så rör ut lite mjöl i kall mjölk och vispa ner det. Krydda och ta av kastrullen från värmen och rör i osten.

4. Lasagnen
Lägg ett lager med bechamelsås i botten på en stor ugnsform. Sedan ett lager med lasagneplattor. På med köttfärs och tomatsås. Upprepa! Överst häller du på resten av bechamelsåsen och strör över ett lager med riven ost. In i ugnen på 175 grader i 30 min. Mums!

Grillade sojafiléer med pasta

2007-06-16T09:45:00.000+02:00

Testade Hälsans Köks nya sojafiléer. De var goda, men felet var att jag lät dem ligga med i såsen och bli lite svampiga, om man bara steker på dem och sen tar upp dem blir nog konsistensen bättre.

Recept:
4 filéer från Hälsans Kök
1 halv gul lök
1 förpackning matlagningsgrädde
haricot verts
några skivor rökt skinka
pasta

Stek filéerna direkt från frysen. Ta upp filéerna och stek lök och skinka, häll sedan på grädden och haricot vertsen (jag använde färska som jag fick i ekopåsen). Låt det bubbla ett tag och krydda med lite salt och peppar och ev mer kryddor.

Korv och potatissallad

2007-06-08T09:11:00.000+02:00

En enkel men lite roligare uppladdning inför jobbet i söndags. Änglamarks chorizo-korv, delad på längden för större stekyta, färdig potatissallad, sallad, tomat och tsatziki.